Сертификат на вяленую рыбу

Вяленая рыба является популярной закуской, содержащей немало полезных для здоровья жирных кислот, различных минералов и витаминов. Изготавливают ее способом холодной сушки, в процессе которого происходит обезвоживание подсоленных тушек при помощи нагретого воздуха. Процедуре вяления часто подвергают плотву, леща, воблу, красноперку, сазана и тарань.

Однако импортировать и продавать разрешено только продукцию, прошедшую обязательную оценку безопасности по ТР ЕАЭС – ТР ТС 021/2011.

Разработка ТУ на вяленую рыбу

При производстве пищевых продуктов на территории России предприятие должно руководствоваться нормативно-технической документацией. Изготовитель может использовать при изготовлении действующие национальные стандарты, например, ГОСТ 1551-93, ГОСТ 34191-2017, или создать собственные технические условия (ТУ).

Обычно к разработке ТУ прибегают, если действующие стандарты не подходят или в них нужно внести дополнения.

В документе указывают:

• информацию о продукте;
• правила его хранения и перемещения;
• особенности маркировки;
• требования к безопасности;
• сроки годности и прочие сведения.

Изготовителям пищевой продукции необходимо обязательно внедрить на производстве систему менеджмента в части пищевой безопасности по ISO 22000. Процедура сертификации производства пищевой продукции позволит предпринимателю:

• сократить количество брака;

• уменьшить риски попадания на рынок некачественных товаров;

• оптимизировать процессы контроля.

Обратите внимание! Оформить декларацию на вяленую рыбу отечественного изготовления или добровольный сертификат не получится без ТУ или ГОСТ.

Регистрация разрешительной документации на продукцию

Согласно законодательству, вяленая рыба подлежит обязательному декларированию по нескольким тех. регламентам ЕАЭС – ТР ТС:

• 040/2016 – профильный НПА;
• 021/2011 – нормы безопасности в отношении продуктов питания;
• 029/2012 – правила применения ароматизаторов, усилителей вкуса, эмульгирующей соли, уплотнителей и других добавок во время производства;
• 022/2011 – требования к маркировке с внесенными в сентябре 2018 года изменениями.

Оформлять декларацию нужно не только на указанный продукт, но и на копченую, соленую и сушеную рыбу, пресервы и т.д.

Импортеры или производители не вправе реализовывать вяленые изделия без декларации, в противном случае они будут привлечены к ответственности по КоАП РФ.

Получить разрешительный документ можно лишь на основании протокола испытаний. Декларацией о соответствии ТР ТС регистрируется на срок до 5 лет (при наличии сертификата ИСО).

Правила маркировки вяленой рыбы

В соответствии с техническим регламентом на упаковке продукта должна присутствовать следующая информация:

• наименование;
• состав;
• количество;
• дата выпуска;
• срок годности;
• правила хранения;
• пищевая ценность и другие сведения.

Важно! Запрещено указывать в название продукта ингредиенты, отсутствующие в составе.

Испытания вяленой рыбы в аккредитованной лаборатории

Перед тем как оформить декларацию, эксперты проводят тестирование образцов.

Специалисты проверяют:

• цвет и внешний вид образца;
• запах;
• количество влаги и соли;
• состав на содержание паразитов, гормональных препаратов, токсичных веществ и иные показатели.

Полученные результаты заносятся в протокол испытаний. Документ подтверждает факт соответствия безопасности и качества товаров требованиям ТР ТС.

Оформлять протоколы испытаний нужно на каждый вид вяленой рыбы.

Добровольная оценка качества пищевой продукции

Кроме обязательной декларации предпримете вправе по собственной инициативе получить сертификат на вяленую рыбу. Оформить его можно в системе добровольной сертификации (СДС) для того, чтобы добиться:

• доверия контрагентов и покупателей;
• улучшения конкурентоспособности товаров на рынке;
• расширения бизнеса за счет привлечения новых инвесторов и т.д.

Во время добровольной оценки учитываются требования ГОСТ или ТУ.

Оформляют сертификат максимум на 3 года, действует он только на территории РФ.

Алгоритм сертификации

Для оформления разрешительных документов вам нужно подготовить:

• заявление;
• сведения о предприятии — юридический адрес, название, копии ИНН и ОГРН и т. д.;
• ассортимент, описание и состав рыбной продукции;
• нормативные акты — ГОСТ или ТУ;
• сертификат ISO (ХАССП) – при наличии;
• образцы.

Может потребоваться и другая информация – специалисты Портала помогут собрать недостающие сведения. После изучения комплекта документов образцы для тестирования направляются в лабораторию. При успешном прохождении проверки оформляется протокол испытаний и принимается решение о возможности регистрации сертификатов / деклараций в реестре.

Уточнить детали сотрудничества можно онлайн.