Сертификация зефира

Зефир – это кондитерское изделие, которое производят из пюре фруктов, ягод, сахара, желатина и яичных белков. Он имеет нежную текстуру, сладкий вкус, нежный аромат. Существует множество видов зефира, включая фруктовый (из фруктового пюре), шоколадный (с использованием какао), ванильный (с добавлением ванили). Также он бывает глазированный, с различными начинками, кусочками фруктов или иных добавок.

Зефир добавляют в кремы для тортов, используют в качестве украшения кексов, употребляют как самостоятельный десерт.

Подтверждение безопасности зефира реализуется в форме декларирования. Процедура позволяет показать высокое качество продукта, соблюдение условий нормативной документации стран ЕАЭС.

Внимание! Реализация кондитерского изделия без декларации запрещена. На это указывает регламент 021/2011. Штраф от ста тысяч до трехсот тысяч рублей (при первом нарушении), а также конфискация продукции, остановка деятельности организации и штраф до миллиона рублей при повторном нарушении предусмотрены КоАП РФ (ст. 14.43).

Декларирование зефира

Зефир необходимо проверить на соответствие нормам трех технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

021/2011 – указывает требования, которые позволяют обеспечить безопасность пищевой продукции;
022/2011 – прописывает правила и особенности нанесения маркировки на продукты;
029/2012 – фиксирует условия применение добавок, вспомогательных веществ в пищевой промышленности.

Если зефир выпущен для детей, больных сахарным диабетом, спортсменов и иных специализированных групп покупателей, то вместо декларации необходимо получить свидетельство о государственной регистрации. Документ оформляют в Роспотребнадзоре на пять лет на основании проведенных лабораторных испытаний.

На любом производстве продуктов питания в обязательном порядке должна использоваться система ХАССП. Соблюдение требований стандарта ИСО 22000 позволяет контролировать весь процесс жизненного цикла продукции и снизить риск появления опасного для потребителей товара. Внедрение данной системы включает производственный аудит, определение контрольных точек, разработку документации и мер по устранению возможных аварийных ситуаций. Чтобы подтвердить использование принципов ХАССП, оформляют добровольный сертификат на соответствие системы менеджмента качества организации требованиям ГОСТа Р ИСО 22000.

Необходимые документы для оформления декларации

Для проведения процедуры заявитель заполняет заявление и прикладывает следующие материалы:

информацию о продукте: наименование, состав, рецептура, технологические особенности производства;
копии налоговых и регистрационных свидетельств, карточку реквизитов организации предпринимателя;
копию документа на помещение, где размещено производство (для российских компаний);
копию нормативно-технического стандарта на лакомство: ГОСТ, СТО, ТУ (для производителей из России);
макет или образец этикетки, заполненной с учетом требований маркировки;
копии сопроводительных документов на импортируемый товар: договора уполномоченного лица, таможенных деклараций на ввоз, инвойсов;
иную информацию по запросу.

Также предприниматель проводит отбор образцов и предоставляет их в лабораторию, где проводят испытания.

Добровольная сертификация кондитерского изделия

Дополнительно лакомство сертифицируют, чтобы подтвердить соответствие его характеристик требованиям ГОСТа или технических условий (СТО). Сертификат на зефир оформляет на добровольной основе производитель или продавец (импортер).

Качества продукта, которые необходимо проверить, определяются заявителем.

Производитель при изготовлении товара должен руководствоваться нормами ГОСТа или технических условий, которые разработал самостоятельно. В частности, можно использовать действующий ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».

Плюсы добровольной сертификации:

увеличивается объем продаж за счет привлечения новых покупателей;
документально подтверждаются выгодные стороны продукта, что позволяет построить удачную рекламную кампанию;
открывается доступ к продажам через интернет-магазины;
появляется возможность участвовать в государственных закупках и тендерах.

Добровольный сертификат на зефир действует не дольше трех лет.

Дополнительно проводят испытания на определение КБЖУ, отсутствие в составе продукта глютена, ГМО. Эти показатели имеют важное значение для покупателей, которые следят за состоянием своего здоровья, ведут правильный образ жизни или вынуждены соблюдать диету.

Особые требования предъявляют к этикетке. Указанная на ней информация должна включать все необходимые сведения, а значения КБЖУ, сроков годности (если они отличаются от стандартных) подтверждаются протоколами испытаний.

Порядок декларирования зефира

Процедура подтверждения соответствия прописана в технических регламентах и предусматривает:

подачу заявления о проведении оценки;
определение кода ТН ВЭД по индивидуальным характеристикам продукции;
подбор обязательной документации, разработку отсутствующих документов;
лабораторные испытания отобранных по правилам образцов;
сравнение результатов, занесенных в протокол, на соответствие ТР ТС;
оформление декларации о соответствии;
занесение документа в реестр (с использованием электронной подписи).

Декларация регистрируется на ограниченный срок. При серийном производстве он составляет не более пяти лет, при проверке партии - равен сроку годности продукта.

Элементы, которые не должны присутствовать в зефире:

свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
патогенные микроорганизмы, бактерии;
плесень, дрожжи, пестициды;
иные показатели, согласно нормам техрегламентов.

После лабораторных испытаний заявитель получает протокол, на основании которого оформляют разрешительную декларацию.

Чтобы узнать особенности сертификации продукции любого вида, обращайтесь в наш центр. Мы подготовим отказное письмо (если товар не подлежит обязательной сертификации и декларированию), проведем испытания на отсутствие глютена, ГМО. Окажем услуги по внедрению на предприятии системы ХАССП, разработаем необходимую документацию по этому стандарту, получим сертификат. Поможем оформить сертификат пожарной безопасности, разработаем этикетку, технические условия.