какао
Просмотров: 482

Сертификат на какао

Оценка качества какао проводятся в обязательном и добровольном порядке.

Поскольку какао относится к пищевым продуктам, оно попадает под действие технических регламентов ЕАЭС. Допуск товаров к реализации осуществляется только после того, как будет проведена процедура оценки качества и получен разрешительный документ.

Требования к какао. Порядок оценки соответствия по ТР ТС

Какао вырабатывается на основе какао-бобов – семян плодов (стручков) шоколадного дерева. Виды продуктов переработки какао:

  • какао-масло. Его получают путем выжимки из молотых зерен;
  • порошок какао. Его получают из предварительного высушенного, а после измельченного до мельчайших частиц жмыха;
  • обезжиренная или необезжиренная паста. Получают путем измельчения какао-бобов. Выпускают в виде крошки, брикетов, стружки или в жидком виде.

Так, например, какао-порошок в зависимости от влажности и жирности может быть:

  • стандартный;
  • с повышенной жирностью;
  • алкализированный (полуфабрикат);
  • производственный или кондитерский (полуфабрикат).

Какао попадает под действие ТР ТС:

  • 021/2011. Это общий регламент, которому должны отвечать пищевые продукты, реализуемые на территории ЕАЭС;
  • 022/2011. Содержит нормы по маркировке;
  • 024/2011. Содержит показатели безопасности для масложировых продуктов;
  • 029/2012. Содержит нормы безопасности для ароматизаторов, добавок.

Оценка качества продукции осуществляется в форме декларирования соответствия.

Декларация оформляется по итогам лабораторных исследований образцов. Этапы оформления:

  1. Обращение в ЦС.
  2. Предоставление комплекта документов, образцов.
  3. Проведение испытаний.
  4. Оформление протокола.
  5. Согласование и утверждение макета декларации, регистрация документа в реестре.

Помимо результатов лабораторных исследований образцов – протокола испытаний, заявитель должен предоставить:

  • скан-копии ОГРН, ИНН;
  • информацию о товаре;
  • сведения о производителе;
  • иные сведения (при необходимости).

Важно! Ответственность за достоверность указанных данных полностью лежит на заявителе.

Срок действия декларации составляет 1 год, 3 или 5 лет.

Испытания какао по ТР ТС

Чтобы получить разрешительный документ – декларацию, необходимо подтвердить, что товар отвечает требованиям качества и безопасности.

Образцы товаров оцениваются в лабораторных условиях. Данные о результатах исследований указываются в протоколе испытаний. Кроме информации о самих фактических показателях безопасности документ содержит сведения о заявителе, количестве образцов, использованной методике и порядке исследований.

Протокол испытаний – база для оценки соответствия и регистрации декларации в реестре ФСА.

Помимо испытаний товаров по требованиям безопасности ТР ТС заявитель может дополнительно получить протоколы исследования:

  • об отсутствии ГМО;
  • по БЖУ.

Испытания какао на ГМО

Для подтверждения отсутствия в составе изделий из какао ГМО проводятся испытания. На основании результатов исследований заявителю выдается протокол об отсутствии ГМО.

Проведение исследований осуществляется по методике, описанной в ГОСТ Р 53244-2008.

После получения документа производитель может размещать на упаковке продукции отличительный знак «Без ГМО».

Расчет пищевой и энергетической ценности какао – протокол БЖУ

Для обеспечения достоверности маркировки товаров по ТР ТС 022/2011 необходимо указать достоверную информацию о количестве белков, жиров и углеводов (указываются в граммах). Для документального подтверждения указанных сведений оформляется протокол БЖУ. На его основании устанавливается пищевая ценность продукта, а энергетическая рассчитывается на основании данных о БЖУ (указывается в ккал или кДж).

Добровольная сертификация

Документ о добровольной оценке соответствия заявитель может получить в отношении:

  • продукции – после оформления декларации на какао;
  • процессов производства – по стандартам ИСО.

Добровольный сертификат выдается в СДС (системе добровольной сертификации). Наиболее популярны СДС «ЕАС» (рег.номер РОСС RU. 31720.04ИБН1) и «EAC Audit» (рег.номер РОСС RU.З2028.04ЕАС1).

Оценка соответствия по показателям качества какао порошка, масла какао и иных товаров на основе какао осуществляется по ГОСТ или ТУ. Наиболее часто применяются ГОСТ 108-2014.

Отдельные ГОСТы (5897, 5898, 5900, 5901 и т.д) описывают методы исследований пищевых продуктов для определения их соответствия стандартам или тех. условиям.

Срок действия сертификата на какао – от 1 года до 3 лет.

Сертификация производства какао осуществляется по итогам внедрения на предприятии СМК по ГОСТ Р ИСО 22000. Сертификат ХАССП не относится к обязательным документам, но его наличие обязательно для регистрации декларации ТР ТС на 5 лет.

Дополнительные услуги

Помимо указанных документов при реализации товаров предпринимателю могут понадобиться:

  • ТУ либо СТО;
  • ТТК;
  • штрих-коды;
  • этикетки.

Обратившись к специалистам Центра, вы сможете получить весь комплекс услуг в одном месте. Позвоните по указанным на сайте номерам телефонов или оставьте заявку online.

Консультации бесплатны.

Информационный портал о  сертификации и стандартизации продукции и услуг - trts.info
Средняя оценка 0
С этой статьей также читают
Заключение об отсутствии ГМО

Это страшная аббревиатура ГМО, за ней скрывается угроза, которая несет необратимые изменения для человеческого организма. Правда это или ложь, по этом... далее

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.