Сертификация киселя
Просмотров: 95

Сертификация киселя

Содержание статьи

Кисель – это густой десерт или напиток, который готовится из фруктов, ягод, крахмала и воды. Также в его составе могут присутствовать вкусовые или ароматические добавки, пюре из свежих ягод и даже сливки, молоко. Он может обладать сладким или кисловатым вкусом, иметь густую или плотную текстуру.

В зависимости от используемых ингредиентов кисель содержит витамины (например, группы В, C), антиоксиданты. Напиток богат пищевыми волокнами, является источником клетчатки.

Кисель часто рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как он легко усваивается и обладает обволакивающим действием. Он содержит много воды, что помогает поддерживать водный баланс.

Любая пищевая продукция, попадающая в торговый оборот, должна быть безопасна. Чтобы установить этот факт, подтвердить качество, проводится стандартная процедура декларирования.

Важно! Детский, лечебный кисель, а также предназначенный для определенных специализированных категорий потребителей, подлежит государственной регистрации. При этом вместо декларации необходимо оформить в Роспотребнадзоре свидетельство о госрегистрации (СГР). Срок действия документа составляет пять лет.

В качестве нормативов выступают технические регламенты Евразийского экономического союза (ЕАЭС), устанавливающие порядок и особенности оценки. Основанием к выдаче декларации или СГР выступают протоколы испытаний (ПИ), выданные лабораторией после обязательных исследований.

Особенности оценки соответствия киселя

На кисель не предусмотрен профильный регламент Таможенного союза, поэтому декларирование проводят по требованиям общих пищевых нормативов:

  • ТР ТС 021/2011 – устанавливает правила безопасности продтоваров;
  • ТР ТС 022/2011 – отвечает за особенности нанесения маркировки на продукты питания;
  • ТР ТС 029/2012 – нормирует допустимые значения пищевых добавок, правила их использования.

Регламент ТР ТС 021/2011 обязывает предпринимателей оформить декларацию. Документ позволяет торговать продуктом на территории стран ЕАЭС. В качестве мер наказания за его отсутствие статья 14.43 КоАП России устанавливает административные штрафы, конфискацию незадекларированной продукции, а также остановку работы предприятия. Например, организацию, в которой выявлено это правонарушение, штрафуют на сумму от ста до трехсот тысяч рублей. В определенных случаях размер доходит до миллиона рублей. Также штрафные санкции предусмотрены для должностных лиц, индивидуальных предпринимателей, работающих без деклараций.

Обратите внимание! Внедрение и использование ХАССП является обязательным условием для предприятий, связанных с продуктами питания. Это относится к пищевым производствам, точкам общественного питания, магазинам, организациям по перевозке продуктов, складам.

Процедуры системы ХАССП позволяют взять под контроль все производственные участки, места хранения, реализации, где наиболее вероятно нарушение качества товара. Также система включает в себя процедуры, направленные на предотвращение подобных ситуаций и своевременное реагирование при их появлении. В качестве подтверждения использования принципов ХАССП выступает добровольный сертификат по ГОСТу Р ИСО 22000.

Сотрудники нашего центра разработают документацию ХАССП, помогут внедрить стандарт на предприятии и получить сертификат.

Порядок декларирования киселя

Чтобы оформить документ, декларант должен:

  • подать заявку о проведении проверки безопасности киселя;
  • определить код ТН ВЭД для объекта идентификации;
  • собрать обязательные документы;
  • подготовить образцы и предоставить их для лабораторных анализов;
  • пройти испытания пищевой продукции, забрать протокол;
  • проанализировать полученные результаты на соответствие требованиям техрегламентов;
  • оформить документ, если протокол испытаний положительный.

Декларация регистрируется в государственном реестре. Заявитель заверяет достоверность указанных сведений электронно-цифровой подписью.

Заключительным этапом процедуры является маркировка каждой упаковки. Для подтверждения безопасности и соответствия продукта нормативно-техническим актам наносится знак ЕАС.

На кисель декларация при серийном изготовлении выдается на период от одного года до пяти лет (схемы 1д, 3д). При выпуске партии действие документа не превышает срок годности продукции (схема 2д).

Добровольная сертификация киселя

После того, как оформлены обязательные документы, проводится сертификация. В качестве стандарта для подтверждения соответствия заявитель вправе выбрать актуальный ГОСТ или технические условия.

Обратите внимание! Изготовитель товаров в Российской Федерации должен разработать технические условия или подобрать ГОСТ. К примеру, при производстве киселя можно воспользоваться ГОСТом 18488-2000 "Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия".

К плюсам добровольного сертификата киселя относят:

  • повышенное внимание покупателей к продукции, маркированной знаком добровольной сертификации;
  • формирование положительной репутации производителя;
  • акцентирование внимания на выгодных сторонах товара, что привлекает новых потребителей;
  • дополнительное преимущество перед конкурентами при участии в государственных или коммерческих тендерах, госзакупках.

Заявителем может выступить изготовитель, продавец или импортер. При этом он самостоятельно выбирает характеристики, подлежащие проверке.

Сертификат выдается на срок, не превышающий три года.

Необходимые документы для декларирования киселя

Предприниматель, инициирующий процедуру, предоставляет комплект материалов:

  • описание объекта проверки, состав, код ТН ВЭД;
  • реквизиты, копии налоговых, уставных документов декларанта;
  • сертификат, подтверждающий применение системы менеджмента на производственном объекте изготовителя (если имеется);
  • для российских изготовителей:
  • правоустанавливающие документы на производственные помещения;
  • ГОСТ, ТУ или СТО на напиток;
  • для иностранных изготовителей:
  • копии сопроводительных материалов - контрактов, инвойсов, договоров уполномоченного представителя, грузовых таможенных деклараций.

Дополнительно могут потребоваться уточняющие сведения.

Особенности лабораторных испытаний кисельной продукции

В лаборатории проверяют свойства образцов, включая:

  • органолептические:
  • внешний вид концентратов в сыпучем виде – однородность массы, допускаются мягкие слежавшиеся комочки;
  • внешний вид брикетов - неповрежденные, заданной формы;
  • цвет, вкус, запах (свойственные продукту с учетом ингредиентов, без посторонних привкусов, ароматов)
  • физико-химические:
  • массовая доля влаги от 7 до 9,5%;
  • массовая доля кислот от 0,8 до 1,3%;
  • массовая доля сахарозы согласно нормам рецептур;
  • массовая доля примесей из металла, минеральных веществ в допустимых границах;
  • присутствие свинца, мышьяка, кадмия, ртути (не допускается);
  • микробиологические:
  • количественные показатели мезофильных аэробных микроорганизмов;
  • патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу;
  • плесневые грибы, дрожжи;
  • бактерии вида кишечной палочки;
  • иные показатели, необходимые для оценки.

По итогам проверки лаборатория выдает протокол испытаний с полученными результатами. Документ должен храниться у заявителя вместе с декларацией.

Продукты питания, как и любые товары, должны иметь этикетку. Она информирует покупателей о составе, сроках годности, производителе, правилах использования продукции и пр. Достоверность указанных сведений подтверждается протоколами испытаний. К примеру, значение калорийности, белков, жиров, углеводов (КБЖУ) указываются после лабораторных испытаний.

Дополнительно кисель сертифицируют по определенным характеристикам: на отсутствие глютена, генетически модифицированных составляющих и пр. Например, продукты с маркировкой «Без глютена» являются жизненно важными для людей с глютеновой непереносимостью или целиакией. Сертификаты, «Без ГМО», «ВЕГАН» позволяют привлечь новых покупателей, продавать продукт в специализированных магазинах здорового питания.

Наш центр сертификации предоставляет услуги по оформлению деклараций, сертификатов, свидетельств о госрегистрации и иной документации. Мы разрабатываем, регистрируем технические условия, помогаем подготовить этикетки, штрих-коды. Чтобы уточнить особенности декларирования, заполните форму обратной связи или позвоните по телефону. Консультации предоставляются бесплатно.

Информационный портал о  сертификации и стандартизации продукции и услуг - trts.info
Поделиться с друзьями

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.