Сертификация кедровых орехов

Кедровые орехи – это несколько разновидностей съедобных семян деревьев рода Pinus (сосна). Во всем мире они употребляются как самостоятельный продукт или как ингредиент для приготовления кондитерских изделий, салатов, вторых блюд.

Обязательное декларирование

Польза кедровых орешков связана с повышенным содержанием в них витаминов.

Витамины группы В положительно действуют на сердечно-сосудистую систему, Е – на эндокринную, А – способствует развитию организма, что особенно важно для детей. Однако положительные свойства исчезают, если в процессе выращивания, хранения или сбыта товара в него попадают токсичные и радиоактивные вещества.

Чтобы подтвердить безопасность, оформляется декларация на орехи в рамках следующих профильных техрегламентов:

• ТР ТС 021/2011 – устанавливает нормы безопасности для всех видов продовольствия, а также связанных с ним производственных и технологических процессов;
• ТР ТС 022/2011 – определяет порядок маркировки транспортной и потребительской тары прод.товаров.

Декларирование можно организовать по схемам 1д, 3д, 6д – для серии, или 2д, 4д – для партии.

Для прохождения процедуры оценки соответствия предприятие должно также внедрить ХАССП. Принципы ХАССП используются для контроля технологических операций, минимизации уровня брака.

Протокол испытаний кедровых орешков

Обязательным для регистрации декларации по ТР ТС является исследование образцов орехов в испытательной лаборатории с соответствующей аккредитацией.

В рамках лабораторных исследований изучается органолептика (например, вкус, размер, цвет продукта и т.д.). Также проверяется наличие / отсутствие в составе:

• антибиотиков;
• тяжелых металлов;
• болезнетворных бактерий;
• пестицидов;
• нитратов;
• плесени и т.д.

По итогам оформляется протокол испытаний (ПИ).

При проведении лабораторных исследований используются методы, определённые профильными государственными стандартами, например, ГОСТ:

• 26927-86 – определяет порядок оценки содержания ртути;
• 26932-86 – содержит алгоритм испытаний на мышьяк;
• 26933-86 – устанавливает методики проверки продтоваров на кадмий;
• 30711-2001 – определяет, как проводятся проверки на афлатоксины;
• 30349-96 – устанавливает порядок оценки содержания хлорогранических пестицидов и т.д.

Порядок подготовки проб для оценки содержания токсичных элементов указан в ГОСТ 26929-94.

Перечень контролируемых патогенных микроорганизмов в орехах, плодах и овощах устанавливается Приложением 2 к ТР ТС 021 (таблица 1.5). В список проверяемых показателей входит наличие и содержание:

• мезофилов;
• аэробов;
• колиформ;
• S.aureus;
• клостридий;
• B.cereus и т.д.

Также в лабораторных условиях по методикам, установленным СанПиН, проверяется срок хранения кедрового ореха (при необходимости) – это доп. ПИ. Эти экспертизы необходимы, если заявляемый производителем период хранения больше того, который указан в профильном ГОСТ.

Результаты, которые были получены в ходе испытаний орехов по ТР ТС 021/2011, являются основанием для регистрации декларации.

Требованиям регламентов должна отвечать и маркировка продукции. На этикетке / упаковке в обязательном порядке указывается название товара, год сбора, масса нетто, срок хранения, сведения о производителе. Информация должна быть разборчивой, полной и достоверной.

Фитосанитарная сертификация орехов, лицензирование

Декларация соответствия на орехи – не единственный обязательный разрешительный документ на продукт. Если орехи транспортируются без предварительной обработки и фасовки в потребительскую тару, то проводится карантинный контроль территориальными подразделениями Россельхознадзора. Проверяется инфекционное благополучие поставки, а также отсутствие в ней:

• насекомых;
• семян / побегов опасных сорняков;
• яиц гельминтов.

Сертификаты оформляются на конкретную партию, действуют 14 дней.

Также для экспорта кедровых орешков предпринимателю потребуется лицензия в соответствии с Решением Коллегии ЕЭК №30 от 21.04.15. Это дикорастущее растение с ограниченным вывозом. Разрешительный документ оформляется Минпромторгом на основании заключения Росприроднадзора.

Срок действия лицензии – 12 месяцев. За осуществление внешнеэкономической деятельности без указанного документа установлены меры административной ответственности: штрафы, конфискация продукции.

Нормативно-техническая документация

Чтобы вести легальную производственную деятельность в России, предприятие должно иметь нормативно-техническую документацию (НТД). Для этой цели можно использовать действующий профильный ГОСТ 31852-2012 (для очищенных орешков), которым установлены:

• технические требования к товару;
• правила приемки;
• методики контроля;
• требования к транспортированию и хранению.

Вместо ГОСТ предприниматель вправе осветить порядок производства в собственных технических условиях (ТУ). Документ оформляется с учетом специфики ассортимента конкретной фирмы. В добровольном порядке компании и ИП регистрируют ТУ в Росстандарте. Это закрепляет права авторства на документ и подтверждает его 100%-ное соответствие законодательным нормам.

Добровольная сертификация кедровых орехов

Когда обязательные оценочные процедуры завершены, предприниматель вправе получить добровольный сертификат на кедровый орех. Документ оформляется в рамках системы добровольной сертификации (СДС).

Сертификация качества также предполагает испытания образцов.

Добровольный разрешительный документ действует до 3-х лет. Он используется для того, чтобы укрепить доверие покупателей к ассортименту фирмы, увеличить уровень продаж.

Узнайте больше о том, как подтверждается безопасность продуктов питания у экспертов Портала.

Консультации бесплатны.