Испытания на микробиологию

Проверка по микробиологическим показателям проводится в отношении продуктов и продовольственного сырья, парфюмерии и косметики, и других видов продукции. Также обследование на микроорганизмы, бактерии и грибки может проводиться для предприятий, занятых в производстве, переработке и хранении продовольственных товаров. Исследования подтверждают фактические микробиологические показатели, их соответствие или несоответствие нормативным значениям.

Что такое испытания на микробиологию и когда они нужны

Обязательное исследование на микробиологию может предусматриваться для сертификации, декларирования и регистрации товаров, поставляемых на территорию РФ и Таможенного союза. Например, в техрегламенте ТС 021/2011 содержится приложение с нормами по микробиологии, которым должны соответствовать продукты. Такие же нормативы есть в ТР ТС 009/2011 для парфюмерно-косметической продукции.

Микробиологические испытания проводятся в аккредитованных лабораториях. Перечень показателей для проверок определяется по следующим направлениям:

• оценка предельно допустимого уровня микроорганизмов, бактерий, плесени и других образований в составе товара (например, в Приложении № 2 к ТР ТС 021/2011 указаны нормативы для всех видов продовольствия);
• проверка на наличие антибиотиков в содержании продуктов;
• определение типа и процентного содержания микроорганизмов закваски для кисломолочных и некоторых других продуктов;
• выявление санитарных и патогенных микроорганизмов (энтерококки, сальмонелла, плесневые грибки и т.д.);
• выявление посторонних бактерий, грибков и плесени в спиртных напитках, изготовленных методом брожения;
• фитосанитарная проверка свежих фруктов и овощей на микроорганизмы, плесень, грибки, бактерии;
• иные виды и направления исследований.

Для продовольственных и парфюмерно-косметических товаров разрешительным документом является декларация (кроме специальной продукции, на которую проводится регистрация с оформлением СГР). При декларировании можно выбрать схему оценки на сновании собственных доказательств, либо заказать полноценные тесты продукции в аккредитованной лаборатории. При всех вариантах подтверждения безопасности нужно проходить испытания на микробиологию, оформлять протокол.

Исследование предприятий на микробиологию могут проводиться на месте производства пищевой, медицинской, парфюмерно-косметической продукции. Результаты тестов можно использовать при проверках Роспотребнадзора, других контролирующих ведомств.

Как проводятся испытания и какие документы оформляются

Чтобы получить протокол, подтверждающий соответствие по нормативным микробиологическим показателям, необходимо заключить договор с аккредитованной лабораторией, передать комплект обязательных документов и образцы продукции. Порядок отбора проб и образцов должен соответствовать ГОСТ (например, обеспечить нужным количеством материала для исследований, его герметичность). Заявителем могут быть отечественные организации и предприниматели, представители иностранных компаний.

По документам и описания товара выбираются виды, способы и методы тестов. Процесс исследований включает следующие этапы:

• отбор проб и образцов по акту, передача их в лабораторию (для доставки проб иностранных товаров выдается специальное письмо на ввоз);
• проводятся лабораторные тесты, определяются фактические характеристики по микробиологии;
• реальные параметры сравниваются с нормативными предельными уровнями по ТР ТС;
• результаты лабораторных исследований фиксируются в протоколах, которые выдаются заявителям.

Протоколы являются официальным документом, по которому можно зарегистрировать декларацию на продовольственные товары, парфюмерию и косметику. Протоколы необходимо хранить и предъявлять вместе с основным разрешительным документом по ТР ТС. Также протоколы можно использовать при заключении контрактов, при участии в госзакупках и тендерах.

Пройти испытания на микробиологические нормы можно и в добровольном порядке. Например, углубленные и дополнительные проверки могут потребоваться для поставок продукции в детские и медицинские учреждения, для поставок по экспортным сделкам. Также заказать добровольные тесты можно для товаров, вывозимых из зон с фитосанитарными карантинами. Порядок проведения добровольных исследований будет аналогичным.

Если вам необходимо пройти исследования на микробиологию продуктов, парфюмерно-косметических или иных товаров, обратитесь за помощью к нашим экспертам. Мы разъясним требования стандартов и нормативных актов, окажем содействие в подготовке документации. Все консультации бесплатны!