Декларация на соусы

Соусом называют жидкую приправу, которую подают для улучшения вкуса к основным блюдам и гарнирам. Выпускать продукт в обращение можно только после подтверждения его безопасности. Для этого проводится оценка по техническим регламентам ЕАЭС (далее – ТР ТС) и оформляется на соусы декларация.

Нормативы на производство соусов

Российские предприятия изготавливают пищевую продукцию по нормативному документу. Например, производители могут использовать следующие гос. стандарты:

• ГОСТ 17471 для консервированных овощных соусов;
• ГОСТ 18077 для консервированных фруктовых соусов;
• ГОСТ 31755 для соусов на основе растительных масел;
• ГОСТ 31761 для майонезов;
• ГОСТ 32063 для кетчупов.

Если изготовителем применяется ГОСТ, соус должен соответствовать всем его требованиям. В противном случае нужно разработать ТУ, чтобы уточнить требования к сырью, качеству, упаковке, хранению, транспортировке. Для защиты прав на технические условия проводят их регистрацию в реестре.

Дополнительно изготовитель разрабатывает рецептуру, где указывает точный состав, и технологический регламент с описанием производственных этапов.

Обязательное декларирование соусов

Обязательное подтверждение безопасности продукции проводят по трем ТР ТС:

• 021/2011 – содержит нормы для всех продовольственных товаров;
• 022/2011 – регламентирует маркировку пищевой продукции;
• 029/2012 – устанавливает нормы для пищевых добавок, ароматизаторов, консервантов.

Майонезы дополнительно декларируют по ТР ТС 024/2011. Регламент регулирует безопасность масложировых продуктов.

Важно! На каждый вид соуса нужно зарегистрировать отдельную декларацию о соответствии ТР ТС.

Для декларирования серийно выпускаемых продовольственных товаров применяют схемы 1д, 3д. Партию продуктов питания декларируют по схеме 2д.

Основанием для регистрации разрешительного документа являются протоколы испытаний (ПИ) продукцию. Экспертиза образцов по схеме 3д должна проходить только в аккредитованной лаборатории.

Эксперты проводят испытания соусов на содержание / отсутствие:

• патогенных организмов;
• бактерий;
• пестицидов;
• нитратов;
• опасных металлов;
• плесени;
• дрожжей;