Сертификация консервантов

Содержание статьи

Консерванты — добавки, предназначенные для увеличения сроков хранения пищевой продукции. Эти вещества предотвращают рост патогенной микрофлоры и развитие процессов окисления. Разделяются на натуральные и синтетические, а также по принципу действия — на антимикробные и антиоксиданты. В зависимости от состава применяются в мясной, молочной, хлебопекарной и других отраслях. Перед выпуском на рынок каждый консервант должен пройти декларирование, подтверждающее его безопасность.

Что нужно оформлять на пищевые консерванты

Все пищевые консерванты, используемые в составе добавки, подлежат оформлению декларации о соответствии. Регистрация обязательна в рамках следующих техрегламентов (ТР ТС):

029/2012 — профильный регламент для пищевых добавок;
021/2011 — общий по безопасности пищевой продукции;
022/2011 — по маркировке товаров пищепрома.

Для серийного выпуска используются схемы 1д и 3д, срок действия декларации при этом — до 5 лет. При поставках партиями применяют схемы 2д или 4д, документ в этом случае действует в пределах срока годности продукции.

Декларация оформляется на основании протокола испытаний, проведенного аккредитованной лабораторией. В ходе анализа исследуются:

содержание токсичных элементов (ртуть, мышьяк, свинец);
микробиологические показатели;
остаточные пестициды, радионуклиды.

СПРАВКА. Производителю на территории РФ необходимо подготовить документ, регламентирующий производство: технические условия (ТУ) либо применять ГОСТ, например, ГОСТ Р 55583-2013 на сорбат калия (Е202). Несоответствие продукции стандарту требует разработки ТУ.

Сертификация консервантов в добровольной форме возможна при необходимости подтверждения органолептических, химических, микробиологических свойств. Добровольный сертификат оформляется на срок не более трех лет и подтверждает, что продукт отвечает нормативам ГОСТ или ТУ, которые применяются на производстве.

Дополнительно возможно оформление следующих добровольных документов: «ЭКО», «ОРГАНИК», «ХАЛЯЛЬ», «КОШЕР», «БИО», «ВЕГАН». Такие сертификаты дают возможность размещать соответствующие знаки на упаковке. Эти значки повышают доверие потребителей и выделяют продукцию среди аналогов.

Также нужно провести исследования для подтверждения отсутствия ГМО, определения КБЖУ. Эти данные указываются в маркировке на упаковке, оформление этикетки проводится в рамках требований ТР ТС 022/2011.

СПРАВКА. Компании, которые работают в пищепроме, должны внедрять систему менеджмента безопасности пищевой продукции ИСО 22000 (HACCP). Это обязательный элемент для производителей, транспортных компаний, дистрибьюторов. Центр сертификации оказывает поддержку при внедрении системы, подготавливает внутреннюю документацию, оформляет соответствующий сертификат.

Также рекомендуется зарегистрировать товарный знак для защиты бренда на рынке. Это даст возможность отстаивать интересы компании в суде.

Документы для сертификации консервантов

Оформление сертификата на консерванты и декларации требует предоставления определенного пакета документов. Перечень включает:

заявку от организации;
регистрационные документы;
контракт или инвойс (для партии товара);
сведения о составе продукта;
техническую документацию: ТУ или ссылку на применяемый ГОСТ;
документацию на производственные помещения.

В зависимости от схемы декларирования, могут потребоваться дополнительные документы. Состав пакета уточняется при выборе схемы оценки.

Порядок оформления сертификата на консерванты

Процесс сертификации консервантов включает следующие этапы:

Подготовка комплекта документов.
Проведение испытаний по показателям безопасности.
Регистрация декларации в реестре Росаккредитации.
При необходимости — оформление добровольного сертификата.
Подготовка и утверждение этикетки с обязательными данными.

ВАЖНО: при выявлении отклонений по показателям оформляется корректирующая документация либо отказывается в регистрации.

Где можно оформить сертификат на консерванты

Оформление сертификата, декларации, протоколов, технической документации возможно в центре сертификации TRTS.info.

Эксперты центра:

подберут схему оценки;
организуют лабораторные испытания;
подготовят документы;
проконтролируют регистрацию и выдачу готовой разрешительной документации.

Консультации бесплатные, экспертное сопровождение осуществляется до получения результата.