Сертификат ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования"

Сертификат ГОСТ Р 51705.1 – это официальный документ, подтверждающий, что в рамках определенной фирмы внедрена и успешно применяется на практике концепция системы ХАССП. Сертификат оформляется на добровольных началах предпринимателями, чья деятельность связана с изготовлением, продажей, складированием и транспортировкой продуктов питания.

ВНЕДРЕНИЕ же такой системы управления качеством является обязательным требованием действующего законодательства (эта мера предусмотрена положениями ТР ТС 021/2011). Поэтому, если вы являетесь владельцем ресторана или иного заведения общепита, или планируете производить пищевую продукцию, без применения указанной системы менеджмента нельзя осуществлять свою деятельность.

За невыполнение обязательного требования предусмотрена административная ответственность со стороны контролирующих структур (штрафы по КоАП РФ, конфискация товара, приостановление деятельности).

Чтобы избежать подобных последствий, обращайтесь за помощью в наш центр сертификации «Ростест Урал».

Требования ГОСТ Р 51705.1

Чтобы оформить сертификат, подтверждающий соответствие указанному стандарту, организации должна соответствовать требованиям стандарта, базирующихся на 7 ключевых принципах ХАССП:

1. Обозначить условия возникновения потенциально опасных факторов и рисков на протяжении всего процесса – от места производства изделий до их реализации конечному потребителю, принять меры по наблюдению за ними.
2. Определить критические контрольные точки (ККТ) для исключения опасностей.
3. Установить и соблюдать в документации системы ХАССП допустимые значения параметров, подтверждающие контроль над ККТ.
4. Разработать систему анализа и контроля, позволяющую отслеживать ККТ.
5. Разработать план действий на случай отрицательных результатов мониторинга.
6. Составить схему работы для проведения регулярных проверок эффективности системы ХАССП.
7. Задокументировать все процедуры данной системы.

Основные требования стандарта подробно расписаны в 4 разделе ГОСТ Р 51705.1 – 2001, куда входят пункты:

• по организации работ с назначением ответственной группы ХАССП;
• предоставлению исходных данных для разработки системы:
• обозначению рисков (опасных факторов) и предупреждающих действий;
• по определению ККТ и их допустимых пределов;
• по составлению способа мониторинга и корректирующих действий;
• организации внутренних проверок и ведения документации.

После разработки, внедрении и успешном использовании данной СМК, предприятие вправе инициировать добровольную оценку фирмы с последующим оформлением сертификата ГОСТ Р 51705 1.

Получение сертификата ГОСТ Р 51705.1

Процедура сертификации по указанному стандарту осуществляется с целью подтверждения соответствия всех производственных процессов на предприятиях пищевой промышленности перечню установленных требований, прописанных в нормативе.

Получение сертификата позволит упростить проверки контролирующих структур, получить допуск к участию в государственных и коммерческих закупках.

Чтобы стать обладателем этого документа, вам необходимо пройти следующие этапы:

1. Подготовить набор документов.
2. Пройти аудит вашей компании с целью определения соответствия компании стандарту.
3. Провести корректирующие действия по результатам проверки.
4. Пройти повторный аудит вашей компании.
5. Получить сертификат установленного образца – он выдается при условии успешного подтверждения всех требований ГОСТу.

Наличие указанного документа позволяет увеличить рост доверия потребителей и конкурентоспособности товаров, укрепить позиции на рынке и сформировать положительного имидж компании.

Перечень документов для оформления сертификата

• заявка с указанием данных о заявителе;
• регистрационные свидетельства, устав, реквизиты предприятия;
• сертификаты, декларации на продукцию (при наличии);
• пакет документов разработанной и внедренной системы;
• подтверждение соответствия производственных помещений санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности;
• нормативно-техническая документация, регламентирующая производственные процессы;
• подтверждение наличия у работников образования и определенного уровня квалификации.

В случае возникновения каких-либо сложностей следует заручиться поддержкой специалистов нашего сертификационного центра. Мы ответим на все ваши вопросы и поможем в оформлении необходимых разрешений.