Сертификат на сгущенное молоко

Содержание статьи

Под сгущенным молоком (сгущенкой) понимается концентрированный или сгущенный продукт, который готовится на основе молока и сахара. В зависимости от способа обработки сырья товар бывает обезжиренным и цельным. В обоих случаях для его продажи на территории Таможенного Союза (ТС) требуется обязательная проверка безопасности.

Правила оценки соответствия сгущенки

Чтобы легально выйти на рынки ЕАЭС со своим ассортиментом, предпринимателю требуется декларация на сгущенное молоко. В отношении продукта применяются следующие профильные техрегламенты (ТР ТС):

021/2011 – определяет, каким базовым стандартам безопасности должны отвечать все виды продовольствия, устанавливает базовые принципы ведения производства и организации сбыта;
033/2013 – устанавливает специальные требования к безопасности продукции из молока и к работе перерабатывающих его предприятий;
022/2011 – определяет, какая информация и в каком порядке наносится на транспортную или потребительскую упаковку продовольственных товаров;
029/2012 – устанавливает правила по использованию в пищевом производстве вспомогательных веществ (например, ароматизаторов, загустителей, стабилизаторов).

Все профильные регламенты требуют обязательного декларирования сгущенки. Процедура проводится:

для серийного производства (схемы 1д, 3д, 6д) – оценка организуется изготовителями или их представителями;
разовой поставки (2д, 4д) – проверки вправе инициировать также поставщики, продавцы.

При оценке серии декларация регистрируется на срок в 1-5 лет. При подтверждении соответствия партии разрешительный документ действует только для конкретного объема товара, в течение периода его годности.

Нормативно-технические документы на сгущенное молоко

Технология производства сгущенного молока, требования к его свойствам и характеристикам устанавливаются в нормативно-технической документации (НТД), оформление которой обязательно для декларирования. У предприятий есть два варианта действий:

Использовать актуальный государственный стандарт. В отношении продукта действует ГОСТ 31688-2012. В нем установлена классификация сгущенки, технические требования, порядок приемки и контроля, транспортировки и хранения. ГОСТ используют компании, которые ведут производство по классической технологии, т.е. с применением только сахара и молока.
Разработать технические условия (ТУ). Составление своего норматива необходимо предприятиям, если технология выпуска сгущенки отличается от предложенной в ГОСТ. В техусловия включаются все необходимые сведения для идентификации продукции, обеспечения контроля ее качества, организации производства и сбыта.

Проведение испытаний сгущенки

Декларация на сгущенное молоко оформляется по итогам испытаний, которые проводятся в лабораторных условиях. Изучаются такие свойства продукта, как:

органолептические показатели;
отсутствие в составе патогенной микрофлоры (например, аэробов, мезофилов и т.д.);
гигиеническая безопасность (содержание тяжелых металлов, микотоксинов, пестицидов);
отсутствие в составе противомикробных средств и ГМО;
радиационная безопасность;
жирность;
содержание соматических клеток;
доля сахара и соли в составе;
прочее.

По итогам экспертизы оформляется протокол испытаний. Исследования организуются по тем методикам, которые зафиксированы в профильных госстандартах (например, по 23452-79 оценка содержания пестицидов, по 26930-86 проверка доли мышьяка и т.д.).

Требования к организации производственной деятельности

В рамках ТР ТС 021/2011 установлено, что производство сгущенного молока должно быть выстроено в соответствии с принципами системы ХАССП (HACCP). На практике это означает следующее:

выбор технологических процессов, при которых обеспечивается безопасность товара;
установление такой последовательности работ, при которой исключается загрязнение продукции;
определение контролируемых этапов производства;
контроль готовых изделий, состояния оборудования, упаковки;
поддержание оборудования в исправном состоянии;
документирование информации об этапах работы;
поддержание гигиены в производственных цехах;
соблюдение требований к хранению сырья и готовой продукции, к организации доставки;
контроль гигиены персонала;
обеспечение прослеживаемости выпускаемого товара.

Соблюдение принципов HACCP способствует повышению качества выпускаемых изделий, минимизирует риск выпуска брака.

Добровольная оценка сгущенки

Помимо обязательной декларации, предприниматель вправе получить добровольный сертификат на сгущенное молоко. Документ выдается в той независимой системе оценки, которую выбрал заявитель. Он подтверждает именно те параметры продукции, которые желает выделить изготовитель, например:

вкусовые качества;
аромат;
консистенцию продукта;
внешний вид;
долю влаги;
содержание сахара и жира;
кислотность;
вид использованного молока;
прочее.

Выбранные показатели проверяются в лаборатории на соответствие нормам, которые установлены в НТД компании. Сертификат предоставляется на период до 3 лет.

Проведение добровольной оценки – это способ подчеркнуть сильные стороны продукции, сформировать положительный имидж бренда, вызвать рост продаж, получить доступ к новым каналам сбыта.

Также для получения репутационных преимуществ, преференций при участии в закупках предприятие вправе сертифицировать свою систему менеджмента по стандарту ХАССП. Сертификат действует 3 года, он оформляется по итогам проверки документации компании и проведения инспекционного контроля.

На добровольной основе изготовители / поставщики оформляют протокол об отсутствии ГМО для товара. Он удостоверяет, что содержание генно-модифицированных компонентов в продукте не превышает 0,9%. Документ помогает повысить востребованность продукции у целевой аудитории.

Остались вопросы? Наши эксперты предоставят разъяснения о порядке декларирования, сертификации сгущенного молока и помогут пройти эти процедуры. Направляйте заявки.