Декларация на квас

Содержание статьи

Под квасом понимается традиционный напиток, который изготавливают на основе ржаного хлеба или ржаной муки с солодом. Часто в состав добавляются ароматные травы, фрукты, ягоды, мед, концентраты. Товар относится к категории пищевой продукции, поэтому его реализация на территории ЕАЭС возможна только после проведения процедуры обязательного декларирования. В дополнение к ней предприниматель вправе инициировать добровольную сертификацию, которая поможет повысить востребованность изделия на рынке.

Обязательное декларирование кваса

Как и другие виды пищевой продукции, напиток подлежит обязательной проверке перед выпуском в обращение в ЕАЭС. Производителям и поставщикам нужна декларация на квас, оформленная в рамках требований следующих техрегламентов:

021/2011 – диктует требования к безопасности самого товара и процессов по его изготовлению, хранению, доставке, реализации;
022/2011 – определяет, какие сведения должны содержаться на упаковке продукции;
029/2012 – устанавливает, какие пищевые добавки допустимо использовать в производстве напитков, в каком объеме.

Серийные производители вправе провести декларирование кваса по одной из трех схем:

1д, 3д – предполагают принятие декларации на срок до 3 лет;
6д – предполагает оформление документа на 5 лет, доступна только для изготовителей с сертифицированной системой менеджмента ХАССП.

Поставщики партий используют схемы 2д или 4д. Декларация принимается на весь срок годности товара, ее действие распространяется только на одну партию, для реализации следующих поставок потребуется новая проверка соответствия.

Какие параметры напитка подлежат проверке?

Декларация на напитки оформляется по результатам их лабораторных испытаний. Проводится отбор образцов товара со склада, производства или таможенного терминала. Далее по установленным в профильных государственных стандартах методикам проверяются следующие их характеристики:

содержание свинца, ртути и других тяжелых металлов;
наличие в составе метилового спирта;
доля кофеина и хинина;
минерализация;
содержание микотоксинов;
содержание пестицидов;
бактериальная обсемененность;
тип использованных пищевых добавок;
иное.

Выявленные параметры товара фиксируются в протоколе испытаний, один экземпляр которого передается предпринимателю.

Если проводится декларирование серии, то проверяются не только свойства самого продукта, но и производственный процесс на предприятии. ТР ТС 021/2011 устанавливает, что компании и ИП обязаны внедрить принципы системы ХАССП. Они предполагают идентификацию рисков, определение контрольных точек и допустимых пределов для них, составление инструкций по действиям персонала, документирование технологических операций.

Добровольная сертификация напитка

Добровольная сертификация кваса проводится после завершения обязательного декларирования. Процедура предполагает проверку только тех характеристик товара, которые выбрал заявитель. Например, часто подтверждаются следующие его свойства:

внешний вид;
цвет;
вкусовые качества;
аромат;
кислотность;
содержание сухих веществ;
доля этилового спирта;
содержание углекислого газа и т.д.

Выбранные параметры проверяются в аккредитованной лаборатории. Эталон для сравнения – техдокументация заявителя. Итоги исследований фиксируются в протоколе, на основании которого оформляется сертификат. Срок действия документа – до 3-х лет.

Предприниматели также вправе получить другую дополнительную документацию на квас:

расчет пищевой ценности и (или) БЖУ;
протокол об отсутствии ГМО в составе;
протокол определения срока годности и т.д.

Получение добровольных документов – это способ выделиться среди конкурентов и увеличить продажи. Сертификат качества вправе потребовать от бизнесмена торговые сети, оптовые покупатели, организаторы тендеров.

Техническая документация на квас

Чтобы пройти декларирование или сертификацию, предпринимателю необходимо разработать техническую документацию на квас. Это внутренние стандарты компании, которые регламентирует качество и безопасность продукта, процесс производства. Изготовители вправе использовать в этой роли:

Профильный ГОСТ 31494-2012

В нормативном акте устанавливаются требования к органолептическим, физико-химическим характеристикам продукта, пищевой ценности, срокам хранения, применяемому сырью, упаковке и маркированию, методикам приемки и контроля, транспортировке.

Технические условия

Это внутренний документ предприятия, где содержатся требования, к свойствам готового продукта, сырью, организации приемки и контроля качества, сбыта. ТУ разрабатываются в том случае, если компания модифицировала отдельные положения ГОСТ. Документ составляется на один товар или группу однородной продукции, утверждается приказом руководителя фирмы.

Процедура декларирования

Согласно техническому регламенту 021/2011, декларирование напитка включает следующие процедуры:

подготовка документации;
оформление этикетки согласно ТР ТС 022/2011;
отбор образцов и их исследование в лаборатории;
проверка соответствия производства принципам ХАССП.

Все перечисленные шаги проводятся предпринимателем самостоятельно или с помощью экспертов центра сертификации (ЦС). После их завершения бизнесмен регистрирует декларацию. Для этого заполняется унифицированная форма заявления через кабинет на Госуслугах. К ней прилагается протокол испытаний, документы отправляются на рассмотрение путем заверения электронной подписью заявителя.

Предприниматель получает ответ в 5-ти-дневный срок. Если он положительный, декларация под уникальным номером вносится в реестр ФСА. Сведения из него находятся в свободном доступе. С этого момента бизнесмен получает право провозить напиток через границу ЕАЭС и (или) выпускать в продажу.

Подробнее о процедуре декларирования можно узнать у экспертов портала. Они помогут пройти все этапы оценки, а также решить дополнительные задачи: провести штрихкодирование товара, разработать этикетку, получить добровольный сертификат и т.д.