Сертификат на шашлык

Шашлыком называют блюдо, состоящее из небольших кусков мяса, нанизанных на шампур и зажаренных до готовности на мангале. Его делают из баранины, свинины, говядины, птицы.

Процесс изготовления шашлыка для личного потребления не подлежит оценке соответствия.

В остальных случаях – при реализации товаров на вынос, при помощи доставки, в качестве замаринованных или готовых к употреблению продуктов питания в точках розничных продаж (магазинах), на шашлык обязательно оформление разрешительных документов.

Основные нюансы декларирования и сертификации шашлыка в ЕАЭС

Декларация на шашлык куриный оформляется на основании следующих техрегламентов– ТР ТС:

021/2011;
022/2011;
029/2012 – содержит требования к безопасности и качеству пищевых добавок (например, если они входят в маринад для шашлыка).

На мясной шашлык (не из мяса птицы) декларация оформляется, в том числе, с учетом требований по ТР ТС 034/2013.

Декларация – обязательныйдокумент.Зарегистрировать декларациювозможно только при фактическом установлении соответствия шашлыка требованиям к качеству и безопасности – получении протокола испытаний.

Оценка показателей выполняется по требованиям ТР ТС - органолептическим, микробиологическим и физико-химическим свойствам. Итоги исследований вносятся в протокол.

Срок действия декларации: 1 год, 3 или 5 лет.

Важно! На максимальный период (5 лет) декларацию на шашлыки можно оформить при наличии сертификата ХАССП. Требование предусмотрено нормами ТР ТС 021/2011. Сертификат ХАССП (ИСО 22000) является обязательным для всех предприятий пищевой промышленности, в том числе осуществляющие переработку, хранение и транспортировку товаров. Система менеджмента предполагает внедрение эффективного контроля технологических процессов, что позволяет сократить производственные издержки и улучшить качество выпускаемой продукции.

Ответственность за нарушение норм в области нетарифного регулирования

Отсутствие декларации неизбежно влечет за собой применение надзорными органами мер административной ответственности к нарушителю (ст. 14.43, 14.44 КоАП РФ). На виновные юр.лицаможет быть наложен штраф, изделия, не прошедшие проверку, подлежат изъятию из оборота, а деятельность правонарушителя приостанавливается (на основании решения суда).

Избежать ответственности можно своевременно оформив разрешительную документацию на производство шашлыка для продажи. Специалисты Центра помогут оформить и зарегистрировать декларации и сертификаты (включая сертификат ХАССП), разработать этикетки на изделия, зарегистрировать штрих-коды.

Перечень необходимых документов

Для оформлениядекларации на шашлык заявителю следует предоставить:

нормативно-техническую документацию, регламентирующую порядок изготовления продукта – ГОСТ или ТУ, СТО;
описание изделий – ассортимент, состав, коды ТН ВЭД;
карточку предприятия, скан-копии ИНН, ОГРН;
сведения о производителе;
образцы товаров для проведения испытаний.

Дополнительные услуги

Помимо обязательных разрешительных документов в процессе ведения предпринимательской деятельности могут потребоваться:

ТУ (тех.условия) или СТО;
добровольные сертификаты качества;
протоколы испытаний на сроки годности // отсутствие ГМО // БЖУ;
этикетки;
штрих-коды.

Добровольный сертификат оформляется в системе добровольной сертификации. Выдается на срок1 или 3 года. Подтверждает качество шашлыка по ГОСТ или ТУ. Оценка качества для шашлыка из свинины может производиться, например, по ГОСТ Р 702.1.002-2020.

Как оформить сертификат на шашлык?

Получитьдекларацию или сертификат на указанную продукцию в установленный договором срок предприниматель может, воспользовавшись услугами специалистов Центра. Для этого потребуется:

подать заявку в режиме онлайн;
подготовить комплект документов;
предоставить образцы изделий для проведения исследований или протокол заводских испытаний (при наличии);
получить протокол испытаний;
согласовать и утвердить макет документа;
оформить дополнительные документы;
забрать зарегистрированную декларацию или сертификат в офисе Центра либо при помощи курьерской доставки.

Все вопросы по оформлению разрешительной документации вы можете задать специалистам Центра по телефону или online на сайте.

Консультации бесплатны.