В чем отличия ХАССП от ИСО 22000?

В чем отличие ХАССП и ИСО 22000? Компании, чья деятельность связана с производством и оборотом пищевой продукции, должны использовать принципы ХАССП. Это обязательное требование технического регламента Таможенного союза 021/2011. Для его выполнения разрабатывается и внедряется система менеджмента. С целью обеспечения эффективности СМ используют нормы, прописанные в международных или государственных стандартах. Среди них и включенные в серию ИСО 22000.

Нюансы применения ISO 22000

ISO включает в себя целую серию стандартов, применяемых для предприятий. На их основе происходит внедрение систем безопасности, осуществляется контроль правильности функционирования, соблюдения требований к документированию и прочих норм. Использование стандарта дает возможность управлять опасностями, которые могут негативно влиять на качество продукта.

ИСО 22000 разработан на основе:

• норм и положений ХАССП;
• принципов управления качеством, общих для всех предприятий, изложенных в ИСО 9001.
• ISO 22000 объединяет в себе:
• нормы контроля критических точек производства;
• системное управление качеством;
• взаимодействие с поставщиками сырья, потребителями;
• непрерывное совершенствование;
• управление косвенными процессами, которые могут влиять на качество выпускаемого товара.

Отличия ИСО 22000 и ХАССП

Основным отличием является то, что ХАССП не охватывает многих аспектов функционирования предприятия. Она представляет собой перечень принципов, используя которые, предприятия формируют и внедряют систему управления безопасностью продукции.

ИСО 22000 включает в себя все принципы ХАССП. Таким образом, используя нормы, прописанные в ИСО, выпускающая компания соблюдает нормы СМБПП и требования ISO 9001, на базе которых сформирован стандарт.

Дополнительными отличиями ИСО 22000 являются:

• присутствие требования в процессе разработки и последующего внедрения использовать цикл Деминга и принципы управления качеством;
• территория использования. ISO – международный стандарт, который успешно применяют за пределами РФ и стран-участниц ЕАЭС;
• ISO представляет собой полноценную СМ и включает все элементы, необходимые для управления качеством: установление области применения, постановку целей внедрения, анализ работы, управление процедурами, документирование, определение методов получения обратной связи и реагирования на нее.

Что дает использование принципов ISO

Их использование позволяет достичь нескольких целей. Среди них:

• управление безопасностью продукции;
• предоставление гарантии того, что приобретаемая продукция отвечает нормам безопасности;
• возможность своевременного реагирования на выявленные факты несоответствия и проведение корректирующих действий. К ним относится вторичная переработка продукта, его изъятие из последующих циклов, наладка оборудования, изменение используемого сырья, пересмотр применяемой технологии;
• повышение удовлетворенности потребителя от приобретаемого продукта питания.

ХАССП включает в себя более конкретные процессы, направленные на обеспечение безопасности выпускаемого продукта:

• определение критических точек производства, в которых расположены значимые факторы опасности;
• определение критических параметров для контрольных точек;
• установление процедур, за счет которых будет обеспечиваться соблюдение установленных пределов;
• определение процедур, необходимых в случае превышения установленных пределов и действий, проводимых для предупреждения повторного нарушения норм.

ИСО более масштабна и включает в себя:

• принципы управления ресурсами. Во внимание принимают те, которые необходимы для поддержания работоспособности СМ;
• ответственность руководящего состава. Она затрагивает формирование доступной политики и соизмеримых целей, поддержку связи межу сторонами, заинтересованными в функционировании СМ;
• планирование, оценку рисков и анализ всех опасностей, которые могут влиять на безопасность продукции;
• валидацию и улучшение СМ с учетом анализа поступающей информации о продукте.

Порядок внедрения СМ

При намерении внедрить ISO 22000, основанную на принципах ХАССП, потребуется пройти несколько этапов:

1. Анализ структуры компании.
2. Определение рисков.
3. Определение критических контрольных точек.
4. Определение цели и формирование политики в области качества.
5. Формирование плана и блок-схем.
6. Определение документированных процедур.
7. Апробация СМ.
8. Обучение персонала.
9. Проведение аудита, по результатам которого при необходимости осуществляются корректирующие действия.

По желанию предпринимателя после внедрения СМ проводится ее сертификация для подтверждения соответствия нормам ГОСТа. Оформленный документ действует в РФ в течение 3 лет. Его получение не обязательно, но наличие сертификата выделяет компанию и повышает ее конкурентоспособность.

Ежегодно после получения сертификата потребуется проходить инспекционный контроль. Перед окончанием действия сертификата при необходимости проводят ресертификацию.

При обращении в ЦС потребуется предоставить регистрационную документацию, сведения о предприятии, ассортиментный перечень товара, сведения об используемых технологиях.

Направляйте заявки!