Сертификация укропа

Содержание статьи

Укроп – это популярное растение, используемое в кулинарии. Его добавляют в блюда для улучшения вкуса и аромата, а также применяют в свежем, сушеном или замороженном виде и в составе приправ.

Для обеспечения безопасности потребителей необходимо проводить оценку соответствия укропа перед продажей. Отсутствие разрешительной документации приводит к штрафам до 1 млн руб., конфискации продукции и приостановке деятельности по решению суда.

Обратите внимание! Продавать укроп, а также изделия из него по отказному письму нельзя.

Декларация или сертификат на укроп – что оформить

Поскольку зелень относится к пищевым продуктам и не имеет узкого регламента, для подтверждения его безопасности требуется не сертификат, а обязательная декларация соответствия по следующим техрегламентам Таможенного союза (ТР ТС):

021/2011 – определяет базовые правила безопасности для всего продовольствия;
022/2011 – регламентирует правила маркирования пищи для информирования потребителей;
029/2012 – применяется, если в составе продукта из укропа присутствуют добавки с индексом "Е" (например, в соусах, приправах).

Декларация для серии продукции может быть принята на срок до пяти лет по схемам 1д, 3д. Для партии продукции декларация оформляется на срок годности по схеме 2д.

При декларировании укропа по техрегламентам проверяются следующие показатели:

органолептические;
физико-химические;
допустимые уровни вредных хим. соединений;
наличие и количество микробов, бактерий.

После завершения исследований лаборатория подготавливает протокол с результатами. Если фактические значения соответствуют нормам, то на основании такого протокола допустимо принимать декларацию. Если есть отклонения показателей в худшую сторону, то изготовитель должен исправить нарушения и провести тестирование повторно. В протоколе должны быть указаны все показатели из регламентов. Если хотя бы одного показателя в протоколе не будет, то такой протокол нельзя применять для оформления декларации.

Обратите внимание! Если зелень предназначена для детского рациона, беременных или кормящих женщин, в качестве спортивного питания или для людей с какими-либо заболеваниями, необходимо оформить свидетельство государственной регистрации (СГР), срок действия которого составляет 5 лет.

Зачем нужен ХАССП на производстве укропа

Система анализа производственных рисков (ХАССП) обязательна для обеспечения безопасности пищевой продукции на всех этапах её производства. Это указано в ТР ТС 021/2011. Внедрение ХАССП позволяет систематически контролировать риски и предотвращать проблемы с безопасностью.

Систему ХАССП можно добровольно сертифицировать по стандарту ИСО 22000, чтобы доказать её эффективность заинтересованным сторонам. Сертификат ХАССП действует 3 года, но ежегодно необходимо проходить инспекционный контроль для подтверждения её актуальности.

Добровольная сертификация укропа

Добровольная сертификация укропа позволяет проверить продукт по нормам ГОСТ или ТУ.

Добровольная сертификация укропа позволяет оценить продукт согласно стандартам ГОСТ или техническим условиям (ТУ). Например, при сертификации по ГОСТ 32856-2014 проверяются следующие параметры:

Внешний вид: зелень с корнями или без них, молодые, чистые, без лишней внешней влаги, не поражённые заболеваниями, без признаков огрубения, подмораживания, с зонтиками, либо без зонтиков.
Аромат и вкус: должны быть типичными для соответствующего сорта.
Высота растений: от основания корня до кончиков листьев – не более 250 мм.
Доля зелени, не соответствующей нормам: желтые листья, сухие стебли, слегка подвядшие листья – не более 10% от общего количества.
Другие показатели при необходимости.

Срок действия добровольного сертификата на укроп свежий и других видов не превышает трёх лет.

Обратите внимание! Российский производитель должен организовать производственный процесс по нормативно-технической документации. В РФ это технические условия (ТУ), стандарт организации (СТО) или ГОСТ. Например, допустимо применять ГОСТ 32856-2014. Разработка ТУ или СТО выгодна тем, что позволяет учитывать особенности продукта. Регистрация ТУ и СТО в реестре необходима для проведения экспертизы документа, а также признания его текста соответствующим законодательству.

Производителям рекомендуется проводить исследования по определению калорийности, содержания белков, жиров и углеводов (КБЖУ), отсутствию ГМО, испытания "веган" и другие добровольные проверки, для официального подтверждения этих особенностей продукта. Это позволит наносить на упаковку специальные обозначения «БЕЗ ГМО», «ВЕГАН» и другие, что привлекает внимание потребителей, для которых эта информация важна.

Особое внимание следует уделить подготовке маркировочной надписи. Если в компании нет специалиста, который может это сделать, рекомендуется обратиться к экспертам портала.

Как оформить декларацию на укроп

Оформление декларации на укроп требует подготовки и проведения испытаний продукции. Эксперты портала помогут компании:

подготовиться к испытаниям, проведению необходимых исследований;
разработать, зарегистрировать технические условия (ТУ);
внедрить систему ХАССП, обучить персонал;
оформить декларацию, а также сертификат;
создать этикетку для продукции.

Консультации предоставляются бесплатно, что позволяет получить необходимую поддержку и подготовиться к оценочным мероприятиям без дополнительных затрат. Обращайтесь к экспертам портала, чтобы документально доказать качество и безопасность вашей продукции.