Сертификация сосисок

Сосиски/сардельки относятся к мясным (массовая доля мясных ингредиентов составляет более 60%) или содержащим мясо (массовая доля мясных ингредиентов составляет 5-60% включительно) вареным колбасным изделиям.

Согласно требованиям техрегламентов Таможенного/Евразийского экономического союза (ТР ТС/ЕАЭС), все пищевые продукты подлежат обязательному декларированию.

Нормативные документы для декларирования колбасных изделий

На сосиски декларация о соответствии (ДС) оформляется по общим пищевым регламентам (ТР ТС):

• 021/2011 (регламентирует безопасность всех продуктов);
• 022/2011 (включает требования к маркировке продовольственной продукции);
• 029/2012 (определяет правила использования пищевых добавок).

Если продукт изготавливают из мяса говядины, свинины, баранины и прочих сельскохозяйственных животных – при декларировании правила общих пищевых регламентов дополняет ТР ТС 034/2013 (устанавливает нормы безопасности для мяса, мясной продукции).

При оценке изделий из мяса птиц (кура, индейка, гусь, утка, перепела, страусы) - правила общих пищевых регламентов дополняет ТР ЕАЭС 051/2021 (включает правила безопасности для мяса птицы, продукции его переработки).

Если продукт предусмотрен для питания детей, иных специализированных категорий покупателей (беременные, кормящие, больные диабетом и пр.) или производится с использованием ГМО, то оформляется не декларация на сосиски, а свидетельство о госрегистрации (СГР). Срок действия – 5 лет.

Справка! ТР ТС 021/2011 включает требование по внедрению и использованию системы менеджмента безопасности пищевого производства, основанную на принципах ХАССП.

После процедуры декларирования на этикетке проставляется знак соответствия нормам техрегламентов - ЕАС. На этикетке также обязательно указывается следующая информация о продукте: состав, срок годности, КБЖУ, условия хранения.

Согласно законодательству РФ, отсутствие обязательной декларации о соответствии сосисок влечет наказание согласно главе 14 Кодекса об административных правонарушениях РФ.

Схемы декларирования сосисок

Оба техрегламента ТС 034/2013 и 051/2021 определяют несколько вариантов схем оценки продукта. Декларация на сосиски, независимо от вида мяса, из которых они изготовлены (мясо животных или птицы) регистрируется по схемам 3д, 4д или 6д.

• 3д, 6д применяют для производства серии. Срок действия – до 5 лет.
• 4д используют для проверки партии. Срок действия – на срок годности продукта.

Образцы товара проверяются на соответствие требованиям регламентов: наличие вредных веществ, патогенных микроорганизмов, минеральных солей, уровень активности кислотной фосфатазы и пр.

Нужен ли на сосиски сертификат соответствия

Добровольный сертификат на сосиски оформляется по желанию.

Изготовитель/поставщик может выбрать характеристики для оценки образцов и проверить их соответствие нормам ТУ или ГОСТ: органолептические свойства, содержание белков, жиров, внешний вид в разрезе, процент содержания крахмала, соли. Документ действителен 1-3 года.

Важно! Добровольные сертификаты на сосиски не заменяют обязательную декларацию/СГР, но повышают доверие покупателя, увеличивают спрос, расширяет рынок реализации.

Документы для оформления декларации соответствия на сосиски

Полный список зависит от требований техрегламентов, которые используются при оценке. Стандартный набор включает:

• заявку;
• копии свидетельств ИНН и ОГРН, уставных документов компании;
• характеристики товара: рецепт, ассортимент, состав, способ производства, коды ТН ВЭД и ОКП;
• ТУ - технические условия/ГОСТ (для РФ-изготовителей);
• протоколы испытаний (при наличии);
• макет или образец этикетки;
• ЭЦП (электронная цифровая подпись);
• контракт, инвойс (для зарубежных изготовителей).

Если действующий ГОСТ не подходит (например, ГОСТ 23670-79 "Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия"), РФ-изготовитель составляет ТУ.

Точный список документов составят эксперты центра.

Этапы декларирования сосисок

Процедуру оценки помогут провести специалисты центра сертификации. Процесс выглядит следующим образом:

• заказчик оформляет заявку, подготавливает документы;
• заключается договор;
• заявитель предоставляет образцы продукции;
• проводятся лабораторные испытания;
• результаты исследований вносятся в протокол;
• оформляется ДС;
• по желанию проводится добровольная сертификация сосисок.

После успешного прохождения этапов декларирования информация автоматически вносится в единый реестр ФСА (федеральная служба по аккредитации).

Специалисты центра сертификации помогут оформить декларацию соответствия, организовать добровольные исследования.

Обращайтесь, консультации бесплатные.