Подтверждение сроков годности пищевой продукции
Срок годности пищевой продукции – период времени, на протяжении которого продукция может сохранять свои свойства, отвечать требованиям ТР ЕАЭС и нормативным показателям ГОСТа. В большинстве случаев сроки, отображенные на упаковке, полностью соответствуют нац. стандартам и продукт, изначально отвечающий качественным показателям, при соблюдении режимов хранения будет сохранять свои свойства на протяжении всего указанного периода. При условии, что производитель заявляет об увеличенных сроках годности по сравнению с теми, что заявлены в национальных стандартах (ГОСТы) и отражает это на упаковке, а также в технических условиях для этого должны быть проведены соответствующие испытания продукции. Результатом данных испытаний будет являться протокол испытаний, включающий в себя результаты проведенных в лаборатории исследований на определение того, сохраняет ли продукт в течение обозначенного производителем периода свои показатели.
Важно отметить, что если производитель заявляет увеличенные сроки годности на свою продукцию, но документально это не подтверждает, то такая продукция запрещена к реализации. Также документ потребуется для прохождения различных проверок.
Определение срока годности – порядок действий и основания для проведения испытаний
Нормативными актами и документацией, на основании которой может проводиться определение срока годности продукта, являются:
- МУК 4.2.1847-04, определяющие порядок проведения оценки для обоснования сроков годности;
- СанПиН 2.3.2.1324-03, отражающие требования по отношению к срокам годности и необходимым условиям, в которых продукт будет храниться.
Для подтверждения установленного периода хранения образцы продукции от нескольких дат производства (в зависимости от составленной программы испытаний)в установленном количестве направляются в лабораторию, где с ними проводят комплекс исследований для определения следующих показателей:
- санитарно-микробиологических;
- санитарно-химических (их точный перечень определяется с учетом состава продукции, его основных физико-химических показателей, необходимых условий для хранения);
- органолептических (внешний вид, вкус, консистенция);
- пищевой ценности продукта.
Для получения достоверных исследований продолжительность испытаний в обязательном порядке должнабыть больше, чем тот, что указан в проекте нормативной или технической документации.
Полученный протокол испытаний будет содержать в себе следующие сведения:
- название продукции;
- наименование предприятия-изготовителя;
- адрес, по которому расположено производство;
- время проведения испытаний и дата, на которую были получены образцы;
- средства измерений, которые применялись в ходе исследований;
- непосредственно результаты исследований.
Перечень необходимой документации
Подтверждение сроков годности пищевой продукции проходит с предоставлением пакета документов:
- уставные документы заявителя (копии ИНН, ОГРН);
- заявка на проведение испытаний;
- нормативный документ на производство продукции (ГОСТ или технические условия);
- рецептуры/этикетки
- реквизиты организации для заключения договора.
Порядок определения срока годности
Процедура установления продолжительности хранения состоит из следующих операций:
- Обращение с заявлением для проведения испытаний.
- Предоставление пакета документов.
- Подписание договора на оказание услуг.
- Предоставление образцов продукта.
- Непосредственное проведение всех необходимых испытаний.
- Оформление результатов и предоставление их заказчику.
Обратившись к нам, вы сможете в соответствии со всеми требованиями нормативной документации подтвердить продолжительность хранения своего продукта. Для всех обратившихся оказывается бесплатная консультация, в ходе которой вы получите ответы на все интересующие вопросы. На все услуги установлены приемлемые цены и гарантирована полная конфиденциальность в отношении сведений, предоставленных клиентом, и полученных в ходе испытаний. Мы ждем ваших заявок!
Производитель может самостоятельно заявить о том, что выпускаемый им товар имеет другие, отличные от указанных в НТД сроки годности. Для официального подтверждения данного факта нужно получить официальное подтверждение. Таким подтверждением является протокол испытаний. Он оформляется по результатам исследований образцов в лабораторных условиях.
Только при условии получения протокола испытаний производитель, не нарушая нормы ТР, может указать информацию об увеличенных или уменьшенных сроках годности товаров.
Они должны быть организованы в соответствии с МУК, СанПин и иными НПА. Суть оценки состоит в определении фактического срока, в течение какого продукт может сохранять заявленные производителем потребительские свойства.
После окончания испытаний оформляется протокол.
Это официальный документ, в который вносится информация о полученных результатах. В нем содержится информация о:
• наименовании товаров;
• названии предприятия-изготовителя;
• методике, которая была использованная при проведении исследований;
• дате организации оценки;
• результатах исследований – официальные выводы.
Однако производитель может увеличить гарантийный срок по своему усмотрению.
Если речь идет непосредственно о том, как правильно отсчитывать срок, то он начинается с момента начала использования / вскрытия упаковки.
Если необходимо установить срок годности товара, то проводятся исследования – отбираются образцы, которые помещаются в заданные условия хранения, в точности соответствующие нормативным требованиям – температура, влажность и т.д.
После того, как указанный срок хранения оканчивается, образцы исследуются по нескольким показателям, которые могут свидетельствовать о возможности употребления продукта в пищу. К таким показателям относят:
• органолептика;
• микробиологические и санитарные показатели;
• физические свойства.
Заключение об уменьшенном или пролонгированном сроке годности выносится только в том случае, если все определяемые показатели отвечают нормам стандартов.
Комментарии
Оставьте Ваш комментарий