Сертификат соответствия на гречку

Гречка – это популярный продукт питания, который производится на территории ЕАЭС и ввозится из-за рубежа. Он реализуется как сырье для дальнейшей переработки на пищевых предприятиях или продается в упаковке, в готовом для употребления виде. В обоих случаях его выпуску на рынок предшествуют обязательные оценочные процедуры.

Обязательная оценка необработанной гречки

Если крупа поставляется на рынки ЕАЭС без предварительной обработки и фасовки, т.е. как злаковая культура – гречиха, то в ее отношении действует технический регламент (ТР ТС) 015/2011. Для товара предусмотрено обязательное декларирование.

В соответствии с профильным регламентом, проверяется документация предприятия и содержание в образцах:

• токсичных компонентов;
• посторонних элементов (например, сора);
• личинок насекомых;
• плесени;
• грибка;
• пестицидов;
• бенз(а)пирена и т.д.

Также ТР ТС 015/2011 устанавливаются правила, которых должны придерживаться предприятия при сборе урожая, очистке крупы, складировании, маркировании и транспортировании.

Декларирование проводится для серийного производства на период в 1-5 лет или для единичной партии, указывается «год урожая», «количество поставляемой партии в тоннах».

Также для провоза нефасованной гречки через границу РФ предпринимателю требуется фитосанитарный сертификат, который оформляется Россельхознадзором. Документом подтверждается, что товар не содержит примесей, опасных для сельского хозяйства страны (например, определенных видов сорняков) и не представляет вреда для здоровья потребителей. Срок его действия – 14 или 15 дней.

Декларирование готового к употреблению продукта

Нужен ли сертификат соответствия на гречку, если она реализуется в упаковке, как готовый к употреблению продукт? В этом случае для товара также требуется декларирование, однако оно проводится в рамках других регламентах:

• ТР ТС 021/2011 – устанавливает требования к безопасности состава продовольствия, а также к организации технологических процессов, связанных с его изготовлением и реализацией.
• ТР ТС 022/2011 – определяет, как должны маркироваться продтовары.

Также при наличии различных добавок в продукте питания необходима оценка соответствия по нормам ТР ТС 029/2012.

Продукт должен быть расфасован в упаковки, которые отвечают нормам безопасности ТР ТС 005/2011.

В рамках «пищевых» ТР ТС изучаются органолептические свойства продукции (например, вкусовые характеристики, внешний вид), а также проверяется содержание различных компонентов. Контролируется наличие:

• патогенной микрофлоры (аэробов, кишечной палочки, плесени, Proteus и т.д.);
• синца, кадмия, ртути, мышьяка;
• пестицидов;
• микотоксинов;
• нитрозаминов;
• радиоактивных компонентов;
• противомикробных препаратов;
• ГМО;
• вредителей хлебных запасов.

Законодательно установлено, что на продукте питания обязательно должна присутствовать этикетка. На ней указывается:

• наименование крупы;
• ее количество;
• пищевая ценность;
• дата изготовления и сроки хранения;
• сведения о производителе и реализаторе;
• правила хранения;
• рекомендации по приготовлению (при необходимости);
• обязательная маркировка знаком ЕАС.

Этикеточная надпись должна быть разборчивой, достоверной, сделанной на русском языке.

При проверке соответствия серийного производства определяется, выстроена ли на предприятии система менеджмента, которая отвечает принципам ХАССП. Предполагается выявление и взятие под контроль потенциальных рисков с целью недопущения выпуска небезопасной продукции.

На практике соблюдение принципов ХАССП означает внедрение программы производственного контроля (ППК). Это совокупность мер и действий, которые позволяют обеспечивать безопасность производственного процесса и выпускаемого продукта.

Декларация ТР ТС оформляется для серийного производства продукции на период 1-5 лет или для партии установленного размера.

Добровольная оценка крупы

Как дополнение к разрешительной документации предприниматель вправе получить добровольный сертификат на гречку. В нем обозначаются конкретно те параметры товара, которые желает выделить сам бизнесмен. Например, для готового к употреблению продукта может быть инициирована проверка следующих характеристик согласно ГОСТ 5550-2021:

• вид крупы (обычная / быстроразваривающаяся ядрица, обычный / быстроразваривающийся продел);
• сорт (высший, 1-й, 2-й, 3-й);
• цвет;
• запах;
• вкусовые характеристики;
• влажность;
• содержание доброкачественных ядер;
• развариваемость;
• отсутствие сорных, вредных, металломагнитных примесей;
• прочее.

Если предприниматель изменяет / дополняет положения ГОСТ 5550-2021, то разрабатываются технические условия (ТУ). Это внутренний документ фирмы, в котором отражаются нормативы качества и безопасности выпускаемого товара, а также определяется порядок контроля соответствия. Держатель вправе зарегистрировать ТУ в Росстандарт, чтобы закрепить авторские права на них.

Также предприниматель вправе разработать иные формы технической документации. Например, составить технико-технологическую карту (ТТК). В ней фиксируются применяемые рецептуры, нормы качества для изготавливаемого товара, методики приемки, исследований, организации сбыта и т.д.

Срок действия сертификата качества – до 3 лет. Этот документ помогает выделить конкурентные преимущества товара, повысить интерес к нему со стороны потребителей, нарастить товарооборот компании и решить другие маркетинговые задачи.

Остаются вопросы? Чтобы больше узнать об оценке соответствия гречки, получить помощь в проведении сертификационных процедур, обратитесь к экспертам.