Сертификация соусов

Содержание статьи

Соус – это жидкая или пастообразная приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкусовых характеристик. В большинстве случаев его готовят на бульоне (мясном, рыбном, овощном), молоке или сливках. Часто добавляют сливочное или растительное масло, муку, яйца. Также используют различные добавки: травы, орехи, грибы, кусочки овощей или фруктов.

Соус относится к продуктам питания и поэтому подлежит обязательной оценке соответствия. Процедура предусмотрена для подтверждения качества и безопасности товара, который попадает на прилавки магазинов. Проверку проводят в виде декларирования по техрегламентам Евразийского экономического союза.

Внимание! Законодательство запрещает продавать соус в странах ЕАЭС без декларации. Это условие прописано в TP TC 021/2011 и за его нарушение предусмотрено административное наказание в виде штрафа от ста до трехсот тысяч рублей (ст. 14.43 КоАП РФ). Если продавец продолжает деятельность без разрешительных документов, то продукция подлежит конфискации, деятельность организации приостанавливается на срок до трех месяцев, а размер штрафа может доходить до одного миллиона рублей.

Разновидности соусов

Среди большого разнообразия соусов можно выделить:

сливочные: бешамель, альфредо;
острые: хариса, табаско, сальса;
с применением помидоров: кетчуп, маринара, томатная паста;
на основе растительных масел: майонез;
азиатские: соевый, терияки, кунжутный;
фруктовые: яблочный, апельсиновый;
десертные: шоколадный, клубничный;
и иные.

Также продукт классифицируют по температурному режиму (горячие, холодные), консистенции (жидкие, густые) или цвету (красные, белые, иные).

Особенности обязательной оценки качества соусов

Декларирование соусов проводят на соответствие нормам техрегламентов Таможенного союза (ТР ТС):

021/2011 – требования к качеству и безопасности продуктов питания;
022/2011 – особенности маркировки пищевой продукции;
029/2012 – правила использования пищевых добавок.

В зависимости от состава проверку проводят, в дополнение к вышеперечисленным регламентам, на выполнение условий следующих техрегламентов:

024/2011 – стандарты качества масложировых продуктов (например, для майонеза);
033/2013 – требования к молоку и молочным товарам (например, для соусов со сливочной основой);
023/2011 – нормы качества фруктовых и овощных соков (например, для томатной пасты).

Если соус выпускается для специализированного питания и предназначен детям, беременным, спортсменам или больным сахарным диабетом, то следует получить свидетельство о государственной регистрации товара (СГР). Документ оформляется в Роспотребнадзоре на пять лет и подтверждает, что продукт отвечает санитарным, эпидемиологическим и гигиеническим требованиям.

Схемы декларирования соусов

Технический регламент Таможенного союза 021/2011 предусматривает три схемы декларирования:

при серийном выпуске - 1Д и 3Д. При схеме 1Д заявитель самостоятельно проводит испытания образцов в любой лаборатории. Для схемы 3Д исследования допускаются только в лаборатории, которая имеет государственную аккредитацию;
для партии или единичного изделия - 2Д. Подходит для декларирования импортной продукции.

Внимание! На любом пищевом предприятии в обязательном порядке должна быть внедрена система менеджмента безопасности ХАССП (ст. 10 ТР ТС 021/2011). Использование системы позволяет отслеживать качество продукта на любом этапе производственного цикла, что гарантирует его безопасность для жизни и здоровья потребителя. Чтобы подтвердить применение принципов ХААСП, производитель может получить сертификат по ГОСТ P ИСО 22000 (стандарт ISO 22000).

Документы, которые потребуются для оформления декларации соусов

Для проведения декларирования предприниматель подает заполненную заявку и комплект документов, который включает в себя:

подробную информацию о продукте (наименование, состав, особенности технологии производства);
учредительную документацию заявителя (производителя), копии ОГРН, ИНН;
для производителей из России: документы, которые подтверждают право пользования производственным помещением (договор аренды, свидетельство о собственности), ГОСТ (ТУ, СТО) на продукт;
для импортной продукции: договор уполномоченного представителя, ГТД, контракт, инвойс, письмо на ввоз образцов от лаборатории для таможни.

Также необходимо предоставить этикетки и образцы продукции для проведения испытаний в аккредитованной лаборатории.

Специалисты нашего центра помогут оформить недостающие документы любой сложности. Мы проведем исследования по определению КБЖУ, отсутствию ГМО, испытания "ВЕГАН", "БЕЗ ГЛЮТЕНА (ГЛЮТЕН ФРИ)" и прочие. Стоимость и сроки оказания услуг можно уточнить онлайн или по телефону.

Добровольная сертификация соусов

После получения обязательной документации оформляют добровольный сертификат, который позволяет подтвердить соответствие выбранных заявителем характеристик продукта стандартам нормативной документации. Например, проверку инициируют по ГОСТ Р 58434-2019 «Соусы соевые. Общие технические условия» или ТУ (СТО), разработанным изготовителем.

Несмотря на добровольную форму сертификата на соусы, он предоставляет ряд преимуществ:

рост объема продаж;
реализация товара через интернет-магазины;
участие в госзакупках и тендерах;
привлечение внимания покупателей;
преимущество перед аналогичными товарами.

Дополнительно можно получить сертификаты ЭКО, БИО, Без ГМО, ОРГАНИК. Документы оформляют после лабораторных испытаний образцов, при выполнении требований по отсутствию в составе химических веществ, гормонов роста, пестицидов, генетически модифицированных компонентов. Маркировка соответствующими знаками позволяет привлечь покупателей, которые следят за своим здоровьем и внимательно относятся к составу продуктов питания.

Этапы декларирования соусов

Во время подтверждения соответствия продукта необходимо:

подать заполненную заявку;
подготовить комплект документов;
определить код ТН ВЭД товара;
выбрать оптимальную схему декларирования;
пройти исследования в лабораторных условиях;
проанализировать полученные протоколы испытаний, подтвердить соответствие продукта техническим регламентам;
получить декларацию и пройти регистрацию в реестре;
нанести на упаковку продукта маркировку знаком ЕАС.

Декларация регистрируется при серийном производстве на период до пяти лет. Если проверяют партию, то документ ограничен сроком годности товара.

Наши эксперты помогут получить сертификаты, декларации, оформят отказное письмо на товар, не подлежащий обязательной оценке, разработают технические условия. Мы разработаем систему ХАССП, оформим сертификат пожарной безопасности, подготовим этикетку. Консультации предоставляются бесплатно онлайн или по телефону.