Сертификация кетчупов
Просмотров: 79

Сертификация кетчупов

Содержание статьи

Кетчуп — это популярный соус, который зарекомендовал себя как неотъемлемая часть множества блюд. Его основными ингредиентами являются томаты, сахар, уксус, соль и специи. Благодаря такому сочетанию соус обладает характерным кисло-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Он используется в кулинарии для улучшения вкуса, подачи к мясным или овощным блюдам, картофелю фри, бургерам, различным закускам.

Каждый продукт питания должен соответствовать установленным стандартам безопасности и качества. Перед выходом на рынок ЕАЭС все изделия проходят обязательную проверку, которая подтверждает их безопасность для покупателей, а также соответствие требованиям нормативных стандартов.

Подлежит ли кетчуп обязательной сертификации

Оценка соответствия соуса требованиям безопасности и качества проводится путём декларирования соответствия (ДС) в рамках регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

  • ТР ТС 021 — общие нормы к пищевым продуктам, которые охватывают безопасность продукции в целом;
  • ТР ТС 022 — правила к маркировке, направленные на обеспечение информированности потребителей;
  • ТР ТС 029 — если в состав входят пищевые добавки с индексом «Е», то необходимо соблюдать требования данного регламента.

Для справки: томатную пасту не следует путать с кетчупом. Для данного продукта предусмотрено также декларирование, только согласно требованиям ТР ТС 023, который регулирует нормы к соковым изделиям, к которым относится томатная паста. Кроме того, действуют общие требования, предусмотренные ТР ТС 021, ТР ТС 022 и ТР ТС 029.

Основное отличие заключается в том, что томатная паста представляет собой концентрированное овощное пюре из томатов с массовой долей растворимых сухих веществ не менее 25%. Это означает, что томатный соус имеет простой состав, состоящий только из томатов, воды и соли, без добавления сложных ингредиентов.

Период действия декларации кетчупа на серийное производство составляет до 5 лет, в то время как для партии продукции срок определяется сроком годности самого продукта.

Для оформления разрешительных документов на продукцию необходимо пройти лабораторные исследования в аккредитованных учреждениях. Эти исследования подтверждают соответствие продукции стандартам безопасности и являются обязательным этапом.

Процесс испытаний включает оценку органолептических и физико-химических показателей, таких как внешний вид, вкус, запах, цвет, массовая доля растворимых сухих веществ, кислотность, содержание хлоридов, бензойной кислоты, токсичных элементов и микробиологические показатели. По результатам экспертиз составляется протокол, подтверждающий соответствие необходимым нормам.

Справка: предприятия, которые изготавливают, транспортируют и реализуют кетчуп, обязаны соблюдать стандарты ИСО 22000 (система ХАССП). Это обязательное правило, установленное в ТР ТС 021, предусматривает анализ производственного процесса для определения критических контрольных точек при выпуске продукции.

Кроме того, производители в России обязаны разрабатывать нормативно-техническую документацию (НТД), которая устанавливает стандарты для выпускаемой продукции. Например, для кетчупа существует ГОСТ 32063-2013, который регламентирует требования к качеству, безопасности и методам испытаний этого продукта. Если продукция не соответствует действующему ГОСТу, производитель имеет право разработать собственные технические условия (ТУ).

Для законной реализации предпринимателю необходимо разработать этикетку, которая должна содержать следующие сведения:

  • наименование;
  • состав;
  • масса нетто;
  • дата изготовления и срок годности;
  • условия хранения;
  • информация о производителе (название и адрес);
  • информация о пищевой ценности (калорийность, содержание белков, жиров и углеводов);
  • указания по использованию.

Этикетка должна соответствовать требованиям закона, а также предоставлять потребителям прозрачную информацию, предотвращая любые попытки ввести их в заблуждение.

Какие документы необходимы для оформления сертификата на кетчуп

Для получения разрешения необходимо подготовить пакет документов для подачи в аккредитованный орган, включая:

  • регистрационные данные организации (свидетельства ИНН, ОГРН), устав;
  • описание изделия (название, состав, методы производства, срок годности, коды ТН ВЭД);
  • эскиз этикетки;
  • ГОСТ или ТУ, применяемые в производстве в РФ;
  • сертификаты ХАССП (если имеются);
  • результаты эксперт (при наличии);
  • для импорта – контракт или договор поставки, а также таможенные документы.

Дополнительные требования могут быть уточнены в процессе подготовки. Полный перечень документов будет указан на этапе консультации.

Порядок декларирования кетчупа

Процедура оформления включает ряд этапов:

  1. Составление заявки.
  2. Анализ данных компании-заявителя.
  3. Отбор проб и их лабораторный анализ.
  4. Составление протоколов с результатами проверок.
  5. Оформление документа и внесение данных в соответствующий реестр.
  6. Маркировка знаком качества ЕАС.

Декларация о соответствии регистрируется заявителем через сервис ФГИС Росаккредитации с использованием электронной подписи.

Добровольный сертификат на кетчуп

После получения обязательных разрешений организация может пройти процедуру добровольной сертификации в системе добровольной сертификации (СДС). Эта процедура предусматривает проверку соответствия продукции стандартам ГОСТ или ТУ по показателям, которые выбирает сам заявитель. Данный документ позволяет продемонстрировать высокое качество и безопасность продукции, а также повысить доверие потребителей.

Дополнительно мы предлагаем провести исследования на наличие или отсутствие глютена («без глютена»/«глютен-фри»). Это особенно важно для потребителей, страдающих аллергией на глютен. Однако важно понимать, что продукт действительно не должен содержать глютен. Например, на зерновые культуры (пшеница, рожь, ячмень, другие), по умолчанию содержат глютен. Поэтому исследование на «безглютеновость» бессмысленно, если в составе продукта есть эти ингредиенты или если используется мука, содержащая глютен.

Мы предлагаем помощь в следующих аспектах:

  • внедрение системы ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции;
  • разработка этикетки с учетом требований законодательства;
  • оформление сертификатов серии ISO для подтверждения высокого качества и соответствия международным стандартам;
  • подготовка необходимой нормативно-технической документации;
  • прочее.

Эксперты портала готовы оказать всестороннюю поддержку в легализации производства соусов «под ключ».

Где оформить сертификат на кетчуп

Самостоятельное оформление документов без опыта часто приводит к ошибкам, которые могут стать причиной отказа в регистрации и наложения административных штрафов.

Чтобы избежать лишних затрат времени и финансов, доверьте оформление документации профессионалам портала «ТРТС. ИНФО». Мы предоставим помощь на всех этапах оформления — от консультаций до получения необходимого разрешения.

Консультации бесплатны. Заполняйте заявку на сайте.

Информационный портал о  сертификации и стандартизации продукции и услуг - trts.info
Поделиться с друзьями

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.