Сертификация слабоалкогольных напитков

К слабоалкогольной продукции относятся напитки с содержанием этилового спирта менее 7%. Для изготовления используются фруктовые соки, мед, сусло, сахаросодержащие ингредиенты, подготовленная вода, натуральное растительное сырье, экстракты, разрешенные пищевые добавки, ароматические компоненты.

В данную категорию входят:

• сидр;

• фруктовый сидр;

• ароматизированный сидр;

• пуаре;

• медовуха;

• напитки брожения;

• спиртованные разновидности;

• газированные изделия;

• негазированные продукты;

• прозрачные напитки;

• замутненные составы.

Напитки отличаются способом приготовления, степенью насыщения диоксидом углерода, рецептурой, содержанием сухих веществ, видом используемого сырья, объемной долей этилового спирта.

Для законного выпуска товара требуется оформление разрешительной документации. При оформлении документов учитываются коды ТН ВЭД, состав продукта, особенности технологии производства, наличие пищевых добавок, сведения о происхождении сырья. Корректное определение категории изделий необходимо для прохождения декларирования, регистрации документов, выполнения таможенного оформления.

Разрешительная документация на слабоалкогольную продукцию

До полного вступления в силу технического регламента ЕАЭС 047/2018 декларация на слабоалкогольные напитки регистрируется по действующим пищевым регламентам Таможенного союза.

Проверка безопасности проводится по следующим нормативным документам:

• ТР ТС 021/2011 — содержит санитарные нормы для продуктов питания;

• ТР ТС 022/2011 — определяет перечень сведений на упаковке;

• ТР ТС 029/2012 — применяется при использовании консервантов, ароматизаторов, красителей либо иных пищевых добавок.

Регистрация декларации выполняется после получения результатов исследований товара в аккредитованной лаборатории. После завершения проверок образцов лаборатория оформляет протокол с итоговыми показателями проверки.

Срок действия декларации зависит от схемы оценки:

• серийное производство — до пяти лет;

• отдельная партия — в пределах срока годности изделий.

Для производства продовольственных товаров на территории РФ требуется нормативно-техническая документация. В работе могут использоваться:

• ГОСТ Р 52700-2018;

• ГОСТ 34793-2021;

• технические условия;

• стандарт организации.

Разработка технических условий востребована при нестандартной рецептуре, оригинальном составе, использовании дополнительных ингредиентов либо специальных технологических решений.

Сертификат на напитки слабоалкогольные может регистрироваться дополнительно по инициативе заявителя. Добровольный сертификат позволяет подтвердить стабильность характеристик продукции, заявленные свойства, соблюдение внутренних стандартов качества.

Без зарегистрированной декларации выпуск алкогольной продукции в обращение не допускается. Разрешительные документы требуются производителю, импортеру, поставщикам, участникам оборота продукции на территории ЕАЭС.

Лабораторные исследования образцов

Декларирование невозможно без проведения испытаний образцов. Исследования позволяют подтвердить соблюдение установленных требований безопасности, проверить стабильность характеристик напитка, определить соответствие заявленному составу.

Во время лабораторных проверок оцениваются:

• внешний вид;

• прозрачность;

• цвет;

• аромат;

• вкусовые свойства;

• массовая доля этилового спирта;

• кислотность;

• содержание сухих веществ;

• концентрация двуокиси углерода;

• наличие осадка;

• содержание пищевых добавок;

• уровень консервантов;

• показатели безопасности продовольствия;

• содержание токсичных элементов.

Для газированных изделий дополнительно определяется массовая доля углекислого газа. Для замутненных разновидностей оценивается объем осадка и равномерность структуры напитка.

При использовании ароматизаторов, красителей, подсластителей либо иных компонентов проводится отдельная проверка содержания добавок. Во время исследований также контролируются показатели безопасности упаковки, контактирующей с пищевой продукцией.

После завершения испытаний лаборатория подготавливает протокол. Документ содержит результаты исследований, сведения об образцах, используемые методы проверки, итоговое заключение о соответствии продукта установленным нормам.

Требования к маркировке и упаковке

Маркировка должна содержать обязательные сведения, предусмотренные техническими регламентами Таможенного союза. Ошибки при подготовке этикетки способны привести к отказу в регистрации декларации либо претензиям со стороны контролирующих органов.

На упаковке указываются:

• наименование продукта;

• объем;

• состав;

• сведения о производителе;

• информация об импортере;

• дата изготовления;

• срок годности;

• условия хранения;

• объемная доля спирта;

• пищевая ценность;

• предупреждающие надписи;

• знак обращения ЕАЭС.

Дополнительно проверяется корректность нанесения обязательной маркировки Честный знак. Для слабоалкогольной продукции требуется регистрация в системе маркировки с последующим нанесением кодов идентификации на упаковку товара.

Важно правильно подготовить макет этикетки еще до начала выпуска изделий. Несоответствие маркировки установленным требованиям часто становится причиной замечаний при проверке документации.

Добровольная сертификация напитков

После регистрации обязательной декларации производитель может дополнительно оформить добровольный сертификат соответствия. Такая процедура используется для подтверждения качества продукции, отдельных характеристик напитка, преимуществ рецептуры.

Добровольная сертификация слабоалкогольных напитков помогает подтвердить:

• натуральный состав;

• отсутствие ГМО;

• соответствие категории «Без сахара»;

• соответствие стандарту «Без глютена»;

• Vegan;

• ЭКО;

• БИО;

• ОРГАНИК.

Дополнительно могут проводиться исследования:

• КБЖУ;

• показателей пищевой ценности;

• экологических характеристик;

• состава сырья;

• содержания отдельных веществ.

Добровольный сертификат используется при работе с торговыми сетями, продвижении изделий, размещении товара на маркетплейсах, подготовке экспортных поставок.

Для предприятий пищевой отрасли также актуален сертификат ИСО 22000. Документ подтверждает внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.

На предприятии должны действовать:

• программа производственного контроля;

• технологические инструкции;

• журналы контроля;

• рецептуры;

• документы системы менеджмента;

• технико-технологическая документация.

Наличие системы ХАССП особенно важно для производителей, поскольку требования к безопасности пищевого производства предусматривают постоянный контроль рисков на всех этапах изготовления товара.

Этапы получения декларации и сертификата

Оформление разрешительных документов начинается с идентификации изделий. На этом этапе определяется категория напитка, уточняется рецептура, анализируется содержание этилового спирта, проверяется наличие пищевых добавок, устанавливаются коды ТН ВЭД.

Далее подбирается схема декларирования с учетом:

• серийного выпуска;

• поставки партии;

• особенностей производства;

• происхождения товара;

• используемого сырья;

• формата упаковки.

Для прохождения процедуры потребуются:

• сведения о заявителе;

• описание продукции;

• данные о составе;

• макеты этикетки;

• нормативно-техническая документация;

• сведения о производственной площадке;

• информация о производственном контроле;

• контракты либо инвойсы для импортных изделий.

После проверки документов образцы направляются на лабораторные исследования. Испытания проводятся в аккредитованных центрах с применением утвержденных методов контроля. По результатам анализа оформляется протокол испытаний.

Следующий этап — регистрация декларации соответствия в государственном реестре. Только после появления сведений в системе допускается реализация продукции на территории Евразийского экономического союза. Далее дополнительно оформляется добровольный сертификат.

Дополнительное сопровождение производителей

Компаниям часто требуется комплексная подготовка документации для стабильной работы предприятия.

Сертификационный центр предоставляет услуги:

• разработка технических условий;

• подготовка технологических инструкций;

• оформление программ производственного контроля;

• внедрение системы ХАССП;

• сертификация по стандартам ISO;

• подготовка маркировки продукции;

• регистрация товарного знака;

• оформление добровольных сертификатов;

• исследования КБЖУ;

• проверка продукции на отсутствие ГМО;

• оформление экспертных заключений;

• подтверждение характеристик «ЭКО», Vegan, «Без сахара», «Без глютена»;

• регистрация товаров в системе Честный знак.

Отдельно проводится анализ рецептуры, проверка корректности маркировки, экспертиза состава, подготовка документации для маркетплейсов, сопровождение импортера при оформлении разрешительных документов.

Направляйте заявки! Эксперты центра предоставляют подробные консультации.